Glasur til pepperkaker, med og uten egg
Slik lager du hvit glasur til pepperkaker og pepperkakehus, med eggehvite eller uten egg, og får den til å stivne.
Av Knut · Sist endret
Kort svar: Klassisk pepperkakeglasur røres av 1 eggehvite, ca. 250 g melis og noen dråper sitronsaft. Den stivner hard og passer til pynting og som lim på pepperkakehus. Uten egg kan du røre melis med litt vann eller sitronsaft. Den blir litt mindre blank og tørker saktere, men fungerer fint til pynt.
Glasur med eggehvite
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Eggehvite | 1 stk |
| Melis | ca. 250 g |
| Sitronsaft | ½ ts |
- Rør eggehviten lett og sikt inn melisen litt om gangen.
- Tilsett sitronsaft og rør til glasuren er blank og tykk.
- Til omriss og pynt: så tykk at den holder formen. Til å fylle flater: tynn den med noen dråper vann.
- Til pepperkakehus: bruk enda tykkere glasur, ca. 350 g melis til 2 eggehviter.
Glasur uten egg
| Ingrediens | Mengde |
|---|---|
| Melis | 250 g |
| Vann eller sitronsaft | ca. 2–3 ss |
Rør inn væsken litt og litt. Glasuren blir fort for tynn, så ta i vannet dråpevis mot slutten.
Slik får du glasuren til å stivne
- La kakene være helt kalde før du pynter.
- La glasuren tørke i romtemperatur, gjerne et par timer. Den blir helt hard over natten.
- Ikke legg kakene i boks før glasuren er tørr, ellers blir de myke og klistrer seg sammen.
- Pepperkaker med glasur bør ikke fryses. Glasuren kan bli flekkete når kakene tiner.
Farge
Bruk konditorfarge i gel eller pasta. Flytende farge tynner ut glasuren. Del glasuren i små skåler og farg dem hver for seg.
Vanlige spørsmål
Hvorfor stivner ikke glasuren?
Den er for tynn, eller luften er fuktig. Rør inn mer melis, og la kakene tørke lenger i et tørt rom.
Kan man lage glasur til pepperkakehus uten egg?
Ja, men tykk glasur av bare melis og vann holder dårligere som lim. Støtt veggene lenger mens den tørker, eller bruk glasur med eggehvite til monteringen.
Hvor lenge holder glasur seg?
Glasur med eggehvite bør brukes samme dag. Dekk bollen med plast eller et fuktig klede, så den ikke tørker inn mens du pynter.
