Tradisjonell oppskrift

Hvite kakemenn

Name: Hvite kakemenn
Prep time: 45 min
Cook time: 28 min
Total time: 3 h 20 min
Cuisine: Norsk
Ingredients: 100 g smør, smeltet og avkjølt; 3 dl sukker; 2 dl helmelk; 1 ts hjortetakksalt (hornsalt); 1 l hvetemel

Lyse, myke figurkaker hevet med hornsalt, stukket ut med pepperkakeformer. Deigen står kaldt, gjerne over natten.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 45 min
Hvile: minst en time, gjerne over natten
Steking: 7 min per brett175 °C · ca. 4 brett (anslag)
Totalt: ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Enkel
Mengde: ca. 30–40 kakemenn

Gå til oppskriften ↓

Hvite kakemenn er tykkere og mykere enn pepperkaker og har få ingredienser. Deigen lages i volummål og står kaldt, gjerne over natten. Figurene er fine å pynte når de er helt kalde og tørre.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Julemann etter.jpg» av color line (CC BY 2.0).

Fremgangsmåte

Ovn: 175 °C. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet

Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.
Hornsalt lukter sterkt av ammoniakk når det varmes. Sørg for god lufting.

Smelt smøret og la det avkjøles. Rør inn sukker og melk.

Du trenger: 100 g smør, 3 dl sukker, 2 dl helmelk
Bland halvparten av melet med hornsaltet, og rør det inn i melkeblandingen. Tilsett resten av melet og bland godt.

Du trenger: 1 ts hjortetakksalt (hornsalt), 1 l hvetemel

Deigen skal være smidig og ikke klissete.
Dekk til deigen og la den stå kaldt i minst en time, gjerne over natten.
Sett ovnen på 175 °C og kle brettene med bakepapir.
Kjevle deigen til 3–5 mm tykkelse og stikk ut figurer.

Tykkere kaker blir mykere, tynnere blir sprøere. Hold jevn tykkelse på hvert brett.
Stek i 6–8 minutter.

Kakene skal være lyse, bare så vidt gylne i kantene.
La kakene avkjøles og tørke helt før du pynter dem.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til hvite kakemenn

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Pepperkakeformer, tradisjonelle, sett med 5 (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

109 kr · På lager hos Slikkepott

Settet har både mann og dame, 10–11 cm høye.

Mann, dame, gris, stjerne og hjerte, 8–11 cm. Pakning: 5 former.
Velg
Kjevle i tre, 30,5 x 7,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

289 kr · På lager hos Slikkepott

Deigen skal kjevles til 3–5 mm.

Ubehandlet tre med stålaksling. Håndvask.
Velg

Praktisk å ha

Målebeger med digital kjøkkenvekt, 1,5 liter (bAYk, Modern House) (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

279 kr · På lager hos Slikkepott

Mål desiliter og vei gram i samme beger.

Vei og mål i samme beger, med tarefunksjon mellom ingrediensene.
Velg
Bakematte stor, 40 x 60 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

239 kr · På lager hos Slikkepott

Kakene slipper lett fra matten.

Silikon, tåler opptil 240 °C. Kan brukes om igjen.
Velg

Til pynt og gaver

Decora cellofanposer med stiv bunn, 8 x 5 x 28 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

65 kr · På lager hos Slikkepott

En kakemann i pose er en fin liten gave.

Klare, matsikre poser med pappbunn. Pakning: 10 stk.
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett boks når de er helt kalde og eventuell pynt har tørket.

De holder seg godt i en tett boks, så du trenger sjelden å fryse dem.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kakene blir harde

Ikke stek dem for lenge – de skal være lyse. Oppbevar dem i tett boks.

Hvorfor: Kakemenn skal være myke, og tørker ut ved lang steketid.

Figurene mister formen

Legg deigen kaldt igjen hvis den blir myk, og flytt figurene forsiktig.

Hvorfor: Varm deig strekker seg.

Kakene smaker ammoniakk

Kjevle ikke tykkere enn ca. ½ cm, og la dem avkjøles helt.

Hvorfor: Hornsaltet må få dampe ut under stekingen.

Allergener

Inneholder: melk, gluten.

Uten egg. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

Kjevle
Stikke ut figurer
Pynte kalde kaker

Voksne gjør

Smelte smør
Sette brett inn og ut av ovnen

Variasjoner

Pyntet

Dekorer kakene med konditorfarge når de er helt kalde og tørre.

Om tradisjonen

Hvite kakemenn er en vanlig juletradisjon i mange norske hjem.

Les også

Pepperkakene ble myke eller skrukkete: dette er årsaken
Myke pepperkaker har trukket fuktighet eller er stekt for kort. Skrukkete eller ujevne kaker skyldes ofte deigen eller ovnen. Her er årsakene og løsningene.
Glasur til pepperkaker, med og uten egg
Slik lager du hvit glasur til pepperkaker og pepperkakehus, med eggehvite eller uten egg, og får den til å stivne.
Hornsalt, natron eller bakepulver: hva er forskjellen?
Hornsalt gir sprø, luftige småkaker, natron trenger syre for å virke, og bakepulver virker av seg selv. Slik velger og bytter du riktig.
Julekaker uten egg
Mange klassiske julekaker lages helt uten egg. Her er alle oppskriftene våre uten egg, og råd om hvordan du kan bytte ut egg i andre kaker.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt hvite kakemenn en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Hvite kakemenn

Fremgangsmåte