Hvor lenge holder julekaker seg?
Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.
Av Knut · Sist endret
Kort svar: Tørre, sprø småkaker som pepperkaker, sandkaker og sirupssnipper kan bakes én til to måneder før jul hvis de oppbevares lufttett og kjølig. Smultbakst som smultringer og hjortetakk er best ferske, men tåler frysing godt. Kaker og desserter med krem, kremost eller rå egg holder seg bare noen få dager i kjøleskapet.
Slik får kakene lengst holdbarhet
- La kakene bli helt kalde før de legges i boks. Varme kaker gir kondens, og da blir de myke.
- Bruk tette bokser, gjerne av metall til sprø kaker.
- Ha én sort per boks. Myke kaker gjør sprø kaker myke.
- Oppbevar boksene kjølig og mørkt. Smør og nøtter kan harskne i varme.
- Legg bakepapir mellom lagene på klissete kaker og konfekt.
Tommelfingerregler
| Type | Holder seg | Oppbevaring |
|---|---|---|
| Tørre småkaker (pepperkaker, sandkaker, sirupssnipper) | Flere uker, gjerne 1–2 måneder | Tett boks, kjølig |
| Jernstekte kaker (krumkaker, goro, strull) | Flere uker hvis de holder seg sprø | Tett metallboks |
| Smultbakst (smultringer, hjortetakk, fattigmann) | Best ferske, noen dager i boks | Tett boks, eller fryser |
| Marengs og makroner | Flere uker | Helt tett boks, tørt |
| Konfekt med sjokolade | Flere uker | Kjølig, med bakepapir mellom lagene |
| Kaker og desserter med krem eller kremost | 1–3 dager | Kjøleskap |
| Desserter med rå egg | Samme dag eller dagen etter | Kjøleskap |
Oversikt over alle oppskriftene
Tabellen under viser hvordan hver kake bør oppbevares, og hvilke som tåler frysing.
| Kake | Oppbevaring | Kan fryses? |
|---|---|---|
| Appelsin- og sjokoladecookies | Oppbevar kakene i en tett boks. | Ja |
| Avletter | Oppbevar avlettene i en tett boks. De holder seg sprø i flere uker. | – |
| Berlinerkranser | Oppbevar kransene i en tett boks når de er helt kalde. Legg dem forsiktig, de er skjøre. | – |
| Biscotti med julekrydder | Oppbevar biscottiene i en tett boks. De holder seg sprø i flere uker. | – |
| Bondekaker | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. | – |
| Bordstabelbakkels | Oppbevar kakene i en tett kakeboks når de er helt kalde. | Ja |
| Brente mandler | La mandlene tørke i romtemperatur i to til tre dager før du legger dem i en tett boks eller et glass, ellers kan de klistre seg sammen. Oppbevares kjølig og tørt. | – |
| Brune pinner | Oppbevar pinnene i en tett boks når de er helt kalde. | – |
| Brunkager | Oppbevar kakene i en tett kakeboks, så holder de seg sprø lenge. | – |
| Delfiakake | Oppbevar kaken i kjøleskapet, godt tildekket. | Ja |
| Drømmer | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. | – |
| Fattigmann | Oppbevar kakene i en tett boks når de er helt kalde. | – |
| Finske pinner | Oppbevar pinnene tørt i en tett kakeboks. | – |
| Fløtekarameller | Oppbevar karamellene kjølig og tørt, pakket enkeltvis eller med bakepapir mellom lagene. | – |
| Fruktkake | Pakk kaken i matpapir og plast, og oppbevar den kjølig. Den bør modne minst to uker og holder seg i flere måneder. | Ja |
| Fyrstekake | Oppbevar kaken tildekket i kjøleskapet, så den holder seg saftig. Den holder seg godt i over en uke. | Ja |
| Glutenfrie pepperkaker | Oppbevar kakene i en tett boks, adskilt fra kaker med gluten. | – |
| Gløggkake i langpanne | Oppbevar kaken tildekket, gjerne kjølig. Den holder seg saftig i flere dager. | – |
| Goro | Oppbevar goroene i en tett boks når de er helt kalde. | – |
| Gule bomber | Oppbevar kakene kjølig i en tett boks. | Ja |
| Havreflarn | Oppbevar flarnene i en tett boks når de er helt kalde. | – |
| Havremakroner | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. | – |
| Hjemmelaget marsipan | Oppbevar marsipanen tett innpakket i kjøleskapet. Bruk den innen en uke. | – |
| Hjortetakk | Oppbevar kakene i en tett boks eller pose når de er helt kalde. | Ja |
| Honningkake i langpanne | Oppbevar kaken i tett folie, plast eller boks. Honningkake blir bedre av å modnes, gjerne i over en måned. | Ja |
| Hvite kakemenn | Oppbevar kakene i en tett boks når de er helt kalde og eventuell pynt har tørket. | – |
| Håkonskaker | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. | Ja |
| Julebrød (julekake) | La brødene bli helt kalde før du pakker dem inn. | – |
| Julekringle | Kringla er best samme dag. Pakk den inn så den ikke tørker. | – |
| Julestollen | Pakk stollen i bakepapir og folie når de er kalde, og oppbevar dem kjølig. De holder seg i flere uker, og blir bedre etter et par dager. | Ja |
| Kanelstjerner | Oppbevar stjernene i en tett boks med bakepapir mellom lagene. De holder seg i to til tre uker. | – |
| Karamellpudding | Oppbevar puddingen tildekket i kjøleskapet. Den holder seg i flere dager. | – |
| Kling | Tørre, usmurte lefser holder seg lenge i en tett pose. Smurt kling oppbevares kjølig og spises innen et par dager. | Ja |
| Knekk | Oppbevar knekken i kjøleskapet i en boks med matpapir mellom lagene. Den holder seg lenge. | – |
| Kokoskuler med sjokolade | Oppbevar kulene i kjøleskapet i en tett boks med bakepapir mellom lagene. | – |
| Kokosmakroner | Oppbevar kakene i en tett boks når de er helt kalde, gjerne med bakepapir mellom lagene. | – |
| Kolasnitter | Oppbevar snittene i en tett boks. De holder seg i én til to uker. | Ja |
| Kransekake | Oppbevar ringene i en tett boks. Legg gjerne en skive loff i boksen, så holder ringene seg myke. | Ja |
| Krokan | Oppbevar krokanen i et tett glass, så den ikke trekker fukt og blir klissete. | – |
| Krumkaker | Oppbevar krumkakene i en tett boks, gjerne av metall, når de er helt kalde. De er skjøre, så ikke legg for mange lag oppå hverandre. | – |
| Krydderkake | Pakk kaken i plast. Da holder den seg myk i flere dager. | Ja |
| Lebkuchen | Oppbevar kakene i en tett boks på et kjølig sted. De blir mykere etter et par dager. | Ja |
| Lussekatter | Lussekatter er best samme dag. Pakk dem inn når de er helt kalde. | Ja |
| Mandelflarn | Oppbevar mandelflarnene i en tett kakeboks. | – |
| Mandelmakroner | Oppbevar makronene i en tett boks med bakepapir mellom lagene. | – |
| Marengstopper | Oppbevar toppene i en helt tett boks, så de holder seg sprø i flere uker. | – |
| Marsipankonfekt | Oppbevar konfekten kjølig i en tett boks med matpapir mellom lagene. Sjokoladetrukket konfekt holder seg lenge ved ca. 12–18 °C. | – |
| Marvposteier | La posteiene tørke et par timer før du legger dem i en tett boks med bakepapir mellom lagene. | Ja |
| Mor Monsen | Kaken holder seg ca. en uke pakket i plast, i romtemperatur eller kjøleskap. | Ja |
| Multekrem | Multekrem er best samme dag. Oppbevar den kaldt. | – |
| Napoleonshatter | Oppbevar kakene i en tett boks på et kjølig sted. De holder seg i ca. to uker. | – |
| Nøtteroser | Oppbevar kakene i en tett boks. Er bunnen dyppet i sjokolade, bør boksen stå kjølig. | Ja |
| Nøttetopper | Oppbevar kakene i en tett kakeboks, gjerne kjølig med matpapir mellom lagene. | Ja |
| Oreotrøfler | Oppbevar trøflene i en tett boks i kjøleskapet, og spis dem innen noen dager. | – |
| Pepperkake-ostekake i glass | Oppbevar kakene i kjøleskapet. | – |
| Pepperkakebrownies | Kaken holder seg saftig i opptil fire dager, godt innpakket og kjølig. | – |
| Pepperkakecookies med sjokolade | Oppbevar kakene i en tett boks. | Ja |
| Pepperkakehus | Sett huset tørt, gjerne under en glassklokke. Det er først og fremst pynt etter noen uker. | – |
| Pepperkakemuffins | Pyntede muffins smaker best samme dag. Oppbevar dem kjølig. | Ja |
| Pepperkaker | Oppbevar kakene i en tett kakeboks når de er helt avkjølte, og når glasuren har tørket. | – |
| Pepperkakesnurrer | Snurrene er best samme dag. Pakk dem inn så de ikke tørker. | Ja |
| Pepperkaketiramisu | Oppbevar tiramisuen tildekket i kjøleskapet. Den er best innen to dager. | – |
| Peppernøtter | Oppbevar peppernøttene i en tett kakeboks. De holder seg minst en måned. | – |
| Pleskener | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. De holder seg godt gjennom julen. | – |
| Potetlefse | Legg de kalde lefsene i plast, så de ikke tørker. | Ja |
| Risengrynsgrøt | Avkjøl rester raskt og oppbevar dem kaldt. Ikke la grøten stå i romtemperatur i flere timer. Bruk restene til riskrem eller rislapper. | – |
| Riskrem med rød saus | Riskrem er best samme dag. Oppbevar den kaldt, tildekket. | – |
| Rislapper | Rislapper er best nystekte. Rester kan oppbevares i kjøleskapet i en tett boks og varmes i panne. | – |
| Rocky road | Oppbevar konfekten kaldt i en tett boks, så bitene holder seg faste. | – |
| Rosettbakkels | Oppbevar rosettene i en tett boks, uten melis. Dryss melis rett før servering. | Ja |
| Sandkaker | Oppbevar sandkakene i en tett boks når de er helt kalde. | – |
| Sandnøtter | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. | – |
| Sarah Bernhardt i langpanne | Oppbevar kaken i kjøleskapet. | Ja |
| Seige sjokoladesnitter | Oppbevar snittene i en tett kakeboks. De holder seg lenge. | – |
| Serinakaker | Oppbevar kakene i en tett boks når de er helt kalde. | – |
| Sirupskake i langpanne | Bitene holder seg myke lenge hvis de pakkes godt i plast. | Ja |
| Sirupsnipper | Oppbevar sirupsnippene i en tett boks når de er helt kalde. | – |
| Sjakkruter | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. De holder seg lenge. | Ja |
| Sjokoladefudge | Oppbevar fudgen kjølig i en tett boks, så den ikke blir klissete. | Ja |
| Sjokoladekuler | Oppbevar kulene i en tett boks i kjøleskapet. | – |
| Sjokoladetrøfler | Oppbevar trøflene kjølig i en tett boks med matpapir mellom lagene. | – |
| Smultringer | Oppbevar smultringene i en tett boks eller pose når de er helt kalde. | Ja |
| Sprutbakkels | Oppbevar kakene i en tett kakeboks når de er helt kalde. | – |
| Strull | Oppbevar strullene i en tett kakeboks. | – |
| Syltetøykaker | Oppbevar kakene i en tett kakeboks. | Ja |
| Søtlefse | Pakk de kalde lefsene i plast, så de holder seg myke. | Ja |
| Tebrød | Oppbevar tebrødene i en tett kakeboks. | – |
| Tykklefse | Oppbevar tykklefsene i en tett boks. De holder seg ca. to dager. | Ja |
| Vaniljehorn | Oppbevar hornene i en tett kakeboks med bakepapir mellom lagene. De holder seg lenge. | – |
| Vaniljekranser | Oppbevar kransene i tette bokser når de er helt kalde. | – |
| Vepsebol | Oppbevar kakene i en tett boks med bakepapir mellom lagene. | Ja |
| Vørterkake | Pakk brødene godt inn i plast, så holder de seg myke. | Ja |
Vanlige spørsmål
Hvor lenge holder julekaker seg i boks?
Tørre småkaker holder seg i flere uker, ofte én til to måneder, i en tett boks på et kjølig sted. Myke kaker og kaker med fyll holder seg kortere.
Hvorfor blir julekakene myke i boksen?
De trekker fuktighet, enten fordi de ble lagt i boksen før de var kalde, fordi boksen ikke er tett, eller fordi de ligger sammen med saftigere kaker. Sprø kaker kan ofte gjøres sprø igjen med noen minutter i ovnen på lav varme.
Kan jeg fryse julekaker?
Mange kan fryses, særlig smultbakst, gjærbakst og formkaker. Se julekaker som kan fryses. La kakene tine i lukket pose, så kondensen ikke legger seg på dem.
Når bør jeg begynne med julebaksten?
Se når du bør bake hva før jul for en rekkefølge som tar hensyn til holdbarheten.
