julekaker.no
julekaker.noca. 50 marengstopper

Tradisjonell oppskrift

Marengstopper

Små, sprø marengstopper med vanilje, stekt lenge på lav varme. Fine på kakefatet og til dessert.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 20 min
Hvile
toppene tørker i ovnen
Steking
60 min per brett110 °C · ca. 2 brett (anslag)
Totalt
ca. 2 t 50 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Enkel
Mengde
ca. 50 små topper

Gå til oppskriften ↓

Hvite marengstopper stablet på et rosemalt fat.

Marengstopper lages av eggehvite og sukker, pisket til en tykk og blank marengs. De sprøytes ut som små topper og stekes lenge på lav varme, så de blir sprø helt gjennom. Litt eddik gjør marengsen stabil.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Home made meringues.jpg» av Marcin Floryan (CC BY 2.5).

Fremgangsmåte

Ovn: 110 °C, midt i ovnen. Lav varme gjør toppene sprø og hvite. Begge brettene kan stekes samtidig hvis ovnen har varmluft.

  1. Sett ovnen på 110 °C. Pisk eggehvitene til myke topper i en helt ren bolle.

    Du trenger: 3 eggehviter

    Bollen må være fri for fett, ellers stivner ikke hvitene.

  2. Tilsett sukker og vaniljesukker litt om gangen, og pisk til marengsen er tykk og blank. Pisk inn eddiken til slutt.

    Du trenger: 180 g sukker, 1 ts vaniljesukker, 1 ts hvitvinseddik eller lys eddik

    Marengsen skal stå i spisse topper når du løfter vispen.

  3. Fyll marengsen i en sprøytepose med stjernetyll og sprøyt små topper på bakepapir.

  4. Stek midt i ovnen i ca. en time.

    Toppene skal være tørre og løsne lett fra papiret.

  5. Slå av ovnen og la toppene tørke med døra på gløtt i ca. 30 minutter.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til marengstopper

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Praktisk å ha

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar toppene i en helt tett boks, så de holder seg sprø i flere uker.

Marengs fryses ikke. Den holder seg lenge i tett boks.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Marengsen blir ikke stiv

Bruk en helt ren bolle, og pass på at det ikke kommer plomme i hvitene.

Hvorfor: Fett hindrer hvitene i å stivne.

Toppene blir klissete

Stek dem lenger på lav varme, og oppbevar dem helt tett.

Hvorfor: Marengs trekker fukt fra lufta.

Allergener

Inneholder: egg.

  • vaniljesukker: Sammensatt produkt. Sjekk ingredienslisten på pakningen.
  • hvitvinseddik eller lys eddik: Vin- og eddikprodukter kan inneholde sulfitt. Sjekk pakningen ved allergi.

Uten glutenholdige ingredienser · Uten melk. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

  • Sprøyte topper

Voksne gjør

  • Skille egg
  • Ovnen

Variasjoner

Med sjokolade

Dypp bunnen av de kalde toppene i smeltet sjokolade.

Røde striper

Mal tre striper rød konditorfarge på innsiden av sprøyteposen før du fyller den.

Om tradisjonen

Marengs er en enkel klassiker på det norske kakefatet, og hvite marengstopper ser ut som små snøfnugg på julebordet.

Les også

  • Julekaker med eggeplommer eller eggehviter
    Har du eggeplommer eller eggehviter til overs? Her er julekakene som bruker dem, og hvordan du kan bake to slag som utfyller hverandre.
  • Glutenfrie julekaker
    Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
  • Julekaker uten melk
    Julekaker og julegodt uten melk i ingredienslisten, og hvordan du kan bytte ut smør og fløte i andre oppskrifter.
  • Julekaker uten nøtter
    Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt marengstopper en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Brune pinner

      Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 30 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Havremakroner

      Sprø havrekaker med smeltet smør, satt ut med skje. Raske å lage og uten kjøling.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 15 min
      • Totalt ca. 1 t
    • Tradisjonell oppskrift

      Hvite kakemenn

      Lyse, myke figurkaker hevet med hornsalt, stukket ut med pepperkakeformer. Deigen står kaldt, gjerne over natten.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 45 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Kolasnitter

      Seige karamellsnitter med sirup og vanilje, skåret på skrå mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 20 min
      • Totalt ca. 50 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Peppernøtter

      Små, sprø kuler med pepper, anis og kanel. Holder seg lenge i tett boks.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 50 min
      • Totalt ca. 2 t 30 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Sandnøtter

      Små, porøse kuler av smør, sukker og mye potetmel, trykket med gaffel. Lyse og sprø.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 20 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/marengstopper/ · Utskrevet med mengde: ca. 50 marengstopper.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 50 marengstopper. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften