Julekaker uten nøtter

Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.

Av Knut · Sist endret 3. oktober 2026

Kort svar: Mange klassiske julekaker er uten nøtter, blant annet krumkaker, goro, smultringer, fattigmann, pepperkaker og sjakkruter. Listen under viser alle oppskriftene våre uten nøtter, mandler eller peanøtter i ingredienslisten. Pass særlig på marsipan, nougat og sjokolade, som ofte inneholder nøtter eller spor av nøtter.

Julekaker og julegodt uten nøtter

• Appelsin- og sjokoladecookies – Store, seige cookies med revet appelsinskall og sjokoladebiter. Deigen hviler kaldt over natten.
• Avletter – Tynne, sprø kaker av fløte, rømme og byggmel, stekt i jern og lagt flate. En av de eldste jernstekte julekakene.
• Berlinerkranser – Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.
• Delfiakake – Kald sjokoladekake i brødform med lag av kjeks og marsipan og gelétopper på toppen. Ingen steking – bare en natt i kjøleskapet.
• Drømmer – Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.
• Fattigmann – Sprø, lyse snipper med kardemomme, kokt i smult. Deigen hviler til neste dag, og kakene får den typiske knuten med et hjørne trukket gjennom et snitt.
• Fløtekarameller – Myke karameller av fløte, sukker, sirup og smør, kokt til ca. 120 °C og skåret i biter.
• Glutenfrie pepperkaker – Pepperkaker med glutenfritt mel. Deigen er skjørere enn vanlig pepperkakedeig – kjevle den gjerne mellom to bakeark.
• Goro – Tynne, mønstrede kaker stekt i gorojern. Deigen brettes som en butterdeig og hviler over natten.
• Havreflarn – Tynne, sprø flarn av havregryn og smeltet smør. Rask røre, kort steketid – men de flyter ut, så legg få på hvert brett.
• Havremakroner – Sprø havrekaker med smeltet smør, satt ut med skje. Raske å lage og uten kjøling.
• Hjortetakk – Smultkokte ringer med hornsalt, sitron og kardemomme, med tre skrå snitt i kanten som gir de karakteristiske «taggene».
• Honningkake i langpanne – Luftig honningkake med ingefær, nellik og pepper, bakt i langpanne og skåret i ruter. Kan toppes med sjokolade og mandler.
• Hvite kakemenn – Lyse, myke figurkaker hevet med hornsalt, stukket ut med pepperkakeformer. Deigen står kaldt, gjerne over natten.
• Julebrød (julekake) – Saftig gjærbrød med kardemomme, rosiner og sukat. Gir to runde kaker som stekes nederst i ovnen.
• Karamellpudding – Silkemyk eggepudding med vanilje, bakt i vannbad i en form med karamell. Lages dagen før.
• Kling – Tynne lefser av melk, smør og mel, stekt på takke og smurt med smør, sukker og kanel.
• Kokoskuler med sjokolade – Søte kokoskuler av kokosmasse og kondensert melk, dyppet i sjokolade. Som hjemmelaget Bounty.
• Kokosmakroner – Saftige kokostopper av eggehvite, sukker og kokosmasse som røres varme i kjelen før steking. Fire ingredienser og rask steketid.
• Kolasnitter – Seige karamellsnitter med sirup og vanilje, skåret på skrå mens de er varme.
• Krumkaker – Sprø, mønstrede kaker stekt i krumkakejern og rullet til kremmerhus mens de er varme. Egg, sukker, smør og mel i lik vekt.
• Krydderkake – Saftig og myk krydderkake med kefir, kanel og nellik. Rask å røre sammen og holder seg myk i flere dager.
• Lussekatter – Gule gjærboller med safran, formet som S-er med rosiner. Knyttet til Luciadagen 13. desember.
• Marengstopper – Små, sprø marengstopper med vanilje, stekt lenge på lav varme. Fine på kakefatet og til dessert.
• Multekrem – Pisket krem med multer og litt sukker. En enkel og tradisjonsrik juledessert, god til krumkaker.
• Oreotrøfler – Enkle trøfler av knuste Oreo-kjeks og kremost, dyppet i hvit sjokolade. Tre ingredienser.
• Pepperkake-ostekake i glass – Ostekake i små glass med bunn av knuste pepperkaker, kremost og pisket krem. Uten steking og uten gelatin.
• Pepperkakebrownies – Saftige brownies med mørk sjokolade og pepperkakekrydder. Kjøles gjerne over natten før du skjærer dem.
• Pepperkakehus – Pepperkakehus av fast pepperkakedeig, satt sammen og pyntet med melisglasur. Beregn to dager.
• Pepperkakemuffins – Saftige muffins med pepperkakekrydder og kremostglasur, pyntet med en liten pepperkake.
• Pepperkaker – Tynne, krydrede kaker av sirupsdeig med fløte, som hviler kaldt før du kjevler og stikker ut. Kan pyntes med melisglasur.
• Pepperkakesnurrer – Myke gjærsnurrer fylt med smør, brunt sukker og pepperkakekrydder. Som kanelsnurrer, bare med julesmak.
• Pepperkaketiramisu – Tiramisu med pepperkaker dyppet i kaffe i stedet for fingerkjeks. Lages dagen før.
• Peppernøtter – Små, sprø kuler med pepper, anis og kanel. Holder seg lenge i tett boks.
• Pleskener – Lette, sprø småkaker av egg, sukker og mel. Røren settes ut med teskje og er klar på noen minutter.
• Potetlefse – Tynne, myke lefser av kokte poteter og mel, stekt på takke eller i tørr panne. Til julemat, eller med smør og sukker.
• Risengrynsgrøt – Kremet risengrynsgrøt på helmelk, ferdigkokt i ovnen så den ikke svir seg. Med smør, sukker, kanel og en mandel.
• Rislapper – Små, søte lapper av rester fra risgrøten, med egg, sukker og kardemomme. Stekes i panne.
• Rosettbakkels – Florlette, sprø rosetter stekt på et rosettjern dyppet i tynn røre og kokt i smult. Drysses med melis før servering.
• Sandnøtter – Små, porøse kuler av smør, sukker og mye potetmel, trykket med gaffel. Lyse og sprø.
• Seige sjokoladesnitter – Myke sjokoladesnitter med kakao og sirup, pensla med egg og drysset med perlesukker.
• Sirupskake i langpanne – Mørk, saftig langpannekake med sirup, kanel, nellik og ingefær. Stor kake som egner seg godt til frysing.
• Sjakkruter – Mørdeigskaker i lyst og mørkt rutemønster, skåret fra en kald deigstang.
• Sjokoladefudge – Myk sjokoladefudge av søtet kondensert melk og sjokolade. Uten koking og uten sukkertermometer.
• Sjokoladekuler – Havrekuler med kakao, trillet i kokos. Uten steking, og barna kan gjøre nesten alt selv.
• Sjokoladetrøfler – Myke kuler av mørk sjokolade og fløte, trillet i kakao. Uten steking, men massen må stivne i flere timer.
• Smultringer – Myke ringer med sitron og kardemomme, hevet med hornsalt og kokt i smult til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
• Sprutbakkels – Sprø smørkaker som presses ut i lange, riflede strimler og kuttes i biter. Deigen er enkel og holder seg godt kaldt.
• Strull – Løvtynne, sprø ruller av fløte, sukker og mel, stekt i krumkakejern og rullet rundt en tynn pinne.
• Syltetøykaker – Runde smørkaker med en klatt bringebærsyltetøy i en grop midt på. Enkle å forme, også for barn.
• Søtlefse – Myke, søte lefser av kulturmelk, sukker og smør, stekt på takke eller i tørr panne. Serveres lunkne med smør, sukker og kanel.
• Tykklefse – Myke, søte lefser stekt i ovnen og lagt sammen to og to med kanelsmør. Skjæres i biter.
• Vørterkake – Mørkt, krydret julebrød av rugmel og hvetemel med vørterøl, sirup og rosiner. Godt med smør.

Slik bytter du ut nøtter og mandler

• Pynt med mandler kan ofte sløyfes, eller byttes med perlesukker eller kokos.
• Hakkede nøtter i deigen kan byttes med havregryn, kokos eller sjokoladebiter.
• Marsipan og mandelmel kan ikke byttes uten at kaken blir en annen. Velg heller en annen oppskrift.