Smultringer

Fremgangsmåte

Platetopp. Kokes i smult eller frityrfett ved ca. 180 °C i en tykkbunnet gryte på platetoppen. Bruk gjerne steketermometer.

Deig

1. Visp egg og sukker til en lys eggedosis.

   Du trenger: 4 egg, 250 g sukker

2. Rør inn den piskede kremen og det smeltede, avkjølte smøret. Tilsett sitronskall.

   Du trenger: 1,5 dl pisket kremfløte, 100 g smør, 1 ts revet sitronskall

3. Bland kardemomme og hornsalt med melet, og rør det inn til en jevn deig.

   Du trenger: ca. 550 g hvetemel, 1 ts malt kardemomme, 1 ts hjortetakksalt (hornsalt)

   Deigen er myk. Den blir lettere å kjevle når den er kald.

4. Dekk til og la deigen stå kaldt i minst 4 timer, gjerne over natten.

Kjevle, stikk ut og kok i smult

5. Varm fettet til ca. 180 °C i en tykkbunnet gryte. Legg et lokk som passer gryta klart ved siden av.

   Du trenger: 3 pk smult eller frityrfett

   Uten termometer: fettet freser rundt skaftet på en tresleiv når det er varmt nok.

6. Kjevle ut litt av deigen om gangen til ca. 1 cm tykkelse, og stikk ut ringer.

7. Kok én prøvering og del den. Kok deretter 3–4 ringer om gangen, og snu dem når undersiden er gyllenbrun.

   Ringene er ferdige når de er jevnt gyllenbrune og gjennomstekte inni. Er de rå i midten, er fettet for varmt – skru ned og gi dem litt lengre tid.

8. Løft ringene opp med hullsleiv, la dem renne av på kjøkkenpapir og avkjøl dem på rist.

9. Når du er ferdig: slå av platen og la fettet bli helt kaldt i gryta før du flytter den.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til smultringer

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

• 

  LorAnn Maverick digitalt termometer til godteri og frityr (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  399 kr · På lager hos Slikkepott

  Fettet skal holde riktig temperatur. For varmt fett er farlig og brenner smultringene.

  Klips på kjelen, piper når temperaturen er nådd.

  Velg
• 

  Kjevle i tre, 30,5 x 7,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  289 kr · På lager hos Slikkepott

  Deigen kjevles til ca. 1 cm tykkelse.

  Ubehandlet tre med stålaksling. Håndvask.

  Velg

Praktisk å ha

• 

  Smultringutstikker i metall, stor (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  139 kr · På lager hos Slikkepott

  Stikker ut ring og hull i ett. Ca. 9 cm – gir store smultringer.

  Ca. 9 cm i diameter – gir store smultringer.

  Velg
• 

  Aanonsen hullsleiv i bjørk (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  59 kr · På lager hos Slikkepott

  Til å snu og løfte smultringene i fettet.

  Klassisk hullsleiv i tre. Håndvask.

  Velg
• 

  Patisse avkjølingsrist, 40 x 25 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  189 kr · På lager hos Slikkepott

  La smultringene renne av og kjøle seg.

  Avlang rist til kjøling av kaker.

  Velg

Ingen varer valgt.

Åpne valgte varer hos Slikkepott

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar smultringene i en tett boks eller pose når de er helt kalde.

Smultringer er fine å fryse. La dem bli helt kalde, og frys dem i passe store poser.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Ringene er rå inni

Senk temperaturen litt og kok dem lenger. Kontroller med en prøvering.

Hvorfor: Er fettet for varmt, blir overflaten ferdig før midten.

Ringene er fete

Vent til fettet er ca. 180 °C igjen før neste omgang, og kok færre om gangen.

Hvorfor: For kaldt fett trekker inn i deigen.

Deigen er for klissete å kjevle

La den hvile kaldt lenger, og bruk litt mel på benken.

Hvorfor: Deigen er myk og full av fett.

Allergener

Inneholder: egg, melk, gluten.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Om tradisjonen

Smultringer regnes av mange som et av de sentrale slagene blant de sju slagene til jul, sammen med fattigmann som den andre smultkokte kaken.

Les også

• Smult til julebakst: hvor du får tak i det, og hva du kan bruke i stedet
  Smult gir smultringer og fattigmann den klassiske smaken. Slik finner du det, dette kan du bruke i stedet, og slik koker du trygt.
• Hornsalt, natron eller bakepulver: hva er forskjellen?
  Hornsalt gir sprø, luftige småkaker, natron trenger syre for å virke, og bakepulver virker av seg selv. Slik velger og bytter du riktig.
• Julekaker uten nøtter
  Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.
• Hva er de sju slagene?
  Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt smultringer en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.