Berlinerkranser

Fremgangsmåte

Ovn: 180 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Deig

1. Kok to egg hardt, avkjøl dem og ta ut plommene.

   Du trenger: 2 hardkokte eggeplommer

   Hvitene fra de kokte eggene brukes ikke i oppskriften.

2. Mos de kokte plommene godt. Rør inn de rå plommene og sukkeret, og visp til en jevn masse.

   Du trenger: 2 eggeplommer, 125 g sukker

   Massen skal være glatt, uten klumper av kokt plomme.

3. Arbeid inn smøret og melet litt om gangen, vekselvis. Elt bare til deigen er jevn.

   Du trenger: 250 g smør, ca. 300 g hvetemel

   Deigen skal være smidig. Store eggeplommer kan kreve litt mer mel.

4. Dekk til deigen og sett den kaldt i et par timer.

Form kranser og stek

5. Sett ovnen på 180 °C og kle brettene med bakepapir.

6. Rull deigen til tynne pølser og del dem i biter på 10–12 cm. Form hver bit til en liten krans med endene i kryss.

   Er deigen for myk til å rulle, legg den kaldt igjen en stund.

7. Pensle kransene med lett sammenpisket eggehvite og dryss over perlesukker.

   Du trenger: 1 eggehvite, 1 dl perlesukker

8. Stek midt i ovnen i ca. 10 minutter.

   Kransene er ferdige når de er lyst gylne og gjennomstekte.

9. La kransene hvile litt på brettet før du løfter dem forsiktig over på rist.

   Varme kranser brekker lett.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til berlinerkranser

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

• 

  Bakepensel, naturbust og treskaft, 25 mm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  Til eggehviten på kransene.

  Klassisk pensel, 18 cm lang.

  Velg
• 

  Bestron digital kjøkkenvekt, kobber, 5 kg (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  Oppskriften er i gram.

  Opplyst skjerm, tarefunksjon og gram, kg, lb og oz.

  Velg
• 

  Bakematte stor, 40 x 60 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  Kransene slipper lett fra matten.

  Silikon, tåler opptil 240 °C. Kan brukes om igjen.

  Velg

Ingredienser

• 

  FunCakes perlesukker, 200 g (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  Kransene pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

  100 % sukker.

  Velg

Til pynt og gaver

• 

  Kakeeske White Line med vindu, 22 x 22 x 10 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  Berlinerkranser tar seg godt ut i en eske med vindu.

  Hvit og beige eske med gulldetaljer og vindu. Pakning: Variant «3».

  Velg

Ingen varer valgt.

Åpne valgte varer hos Slikkepott

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris, lagerstatus, frakt og kjøp avgjøres hos Slikkepott – vi viser ikke priser fordi de kan endre seg. Varene ble sist kontrollert 4. oktober 2026.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kransene i en tett boks når de er helt kalde. Legg dem forsiktig, de er skjøre.

Vi har ikke prøvd å fryse disse ennå.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Deigen sprekker når du ruller

La deigen stå litt i romtemperatur, og elt den lett.

Hvorfor: Helt kald smørdeig er stiv.

Deigen er for myk og klissete

Legg den kaldt, og arbeid med små porsjoner om gangen.

Hvorfor: Smøret mykner raskt av varme hender.

Kransene flyter ut

Legg de formede kransene kaldt en kort stund før steking.

Hvorfor: Varm smørdeig mister formen i ovnen.

Kransene brekker

La dem hvile på brettet til de har stivnet litt.

Hvorfor: De er svært møre når de er varme.

Allergener

Inneholder: egg, melk, gluten.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Om tradisjonen

Berlinerkranser regnes av mange som et av de sentrale slagene blant de sju slagene til jul.

Les også

• Hvorfor heter det fattigmann, goro og berlinerkranser?
  Hvor navnene på de norske julekakene kommer fra – og hvilke forklaringer som er usikre.
• Julekaker med eggeplommer eller eggehviter
  Har du eggeplommer eller eggehviter til overs? Her er julekakene som bruker dem, og hvordan du kan bake to slag som utfyller hverandre.
• Julekaker uten nøtter
  Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.
• Hva er de sju slagene?
  Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt berlinerkranser en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.