Tradisjonell oppskrift
Brunkager
Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.
- Aktiv tid
- ca. 40 min
- Hvile
- til neste dag
- Steking
- 9 min per brett180 °C · ca. 4 brett (anslag)
- Totalt
- ca. 11 t 20 min, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
- Vanskelighetsgrad
- Enkel
- Mengde
- ca. 80 kaker
Brunkager er danske julekaker med mørk sirup, kanel, nellik og ingefær. Deigen formes til ruller som skal stå kaldt til neste dag, og så skjæres kakene tynne. De blir sprø og har mandler i hvert snitt.
Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.
Fremgangsmåte
Ovn: 180 °C, midt i ovnen. Tynne kaker blir fort for mørke. Følg med på det første brettet.
- Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.
-
Smelt smør, sirup og sukker i en kjele under omrøring. La det kjølne litt.
Du trenger: 200 g smør, 1 dl mørk sirup, 200 g brunt sukker (farin)
-
Rør inn kanel, nellik, ingefær og natron.
Du trenger: 2 ts malt kanel, 1 ts malt nellik, 1 ts malt ingefær, 1 ts natron
-
Elt inn mel, mandler og eventuelt sukat til en fast deig.
Du trenger: 375 g hvetemel, 100 g skållede mandler, 2 ss sukat
-
Form deigen til to ruller, ca. 4–5 cm tykke. Pakk dem i plast og la dem stå kaldt til neste dag.
Rullene skal være helt faste.
-
Sett ovnen på 180 °C. Skjær tynne skiver, 3–4 mm, med en skarp kniv, og legg dem på bakepapir.
-
Stek midt i ovnen i 8–10 minutter.
Kakene skal være jevnt brune, ikke mørke i kanten.
-
La kakene kjølne på brettet, så blir de sprø.
Handle til brunkager
Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.
Praktisk å ha
-
Bestron digital kjøkkenvekt, kobber, 5 kg (åpnes hos Slikkepott i ny fane)
279 kr · På lager hos Slikkepott
Smør, sukker og mel veies i gram.
-
Bakematte stor, 40 x 60 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)
239 kr · På lager hos Slikkepott
De tynne kakene slipper lett fra matten.
Til pynt og gaver
-
Kakeeske White Line med vindu, 22 x 22 x 10 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)
129 kr · På lager hos Slikkepott
Brunkager holder seg lenge og passer som gave.
Oppbevaring og frysing
Oppbevar kakene i en tett kakeboks, så holder de seg sprø lenge.
De holder seg godt i en tett boks, så du trenger sjelden å fryse dem. Deigrullene kan stå i kjøleskapet i flere dager.
Allergener
Inneholder: melk, gluten, nøtter.
- sukat: Sammensatt produkt som kan inneholde sulfitt. Sjekk pakningen ved allergi.
Uten egg. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.
Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.
Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.
Vurderinger og kommentarer
Ingen har gitt brunkager en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.
Det går ikke å sende vurderinger akkurat nå. Prøv igjen senere.
Andre julekaker
Tradisjonell oppskriftBerlinerkranser
Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.
Tradisjonell oppskriftBondekaker
Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.
Tradisjonell oppskriftBordstabelbakkels
Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.
Tradisjonell oppskriftBrune pinner
Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.
Tradisjonell oppskriftDrømmer
Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.
Tradisjonell oppskriftFyrstekake
Mørdeigskake med saftig mandelfyll og rutemønster av deigstrimler på toppen. Holder seg godt og kan lages i forveien.