Tradisjonell oppskrift

Sprutbakkels

Name: Sprutbakkels
Prep time: 45 min
Cook time: 27 min
Total time: 2 h
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g smør (romtemperert); 170 g sukker; 1 egg; 1 ts vaniljesukker; 350 g hvetemel; 2 ss potetmel

Sprø smørkaker som presses ut i lange, riflede strimler og kuttes i biter. Deigen er enkel og holder seg godt kaldt.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 45 min
Hvile: ca. 1 time, gjerne over natten
Steking: 9 min per brett190 °C · ca. 3 brett (anslag)
Totalt: ca. 2 t, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Middels
Mengde: ca. 60 kaker

Gå til oppskriften ↓

Sprutbakkels er smørkaker som presses gjennom en småkakepresse eller en sprøytepose med stjernetyll, så de får tydelige riller. Strimlene kuttes i biter før steking. Deigen er fet og myk, og lettest å jobbe med når den er kjølig.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Spritz canelle.jpg» av Emmanuel Brunner (Manu25) (CC BY 3.0).

Ingredienser

ca. 60 sprutbakkels
Antallet avhenger av hvor lange biter du kutter.

Deig

250 gsmør (romtemperert)
170 gsukker
1egg
1 tsvaniljesukker
350 ghvetemel
2 sspotetmel

Steketiden per brett er den samme uansett mengde (ca. 9 min ved 190 °C). Med 3 brett (anslag) og ett brett om gangen tar selve stekingen ca. 27 min.

Utstyr

kjøkkenvekt, bakebolle, visp eller elektrisk mikser, lokk eller plastfolie, småkakepresse, eller solid sprøytepose med stjernetyll, skarp kniv, stekebrett, bakepapir eller bakematte, rist til avkjøling, tett kakeboks.

Annonse · Slikkepott Handle til sprutbakkels5 ting som brukes i oppskriften ↓

Fremgangsmåte

Ovn: 190 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet

Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Rør inn egget.

Du trenger: 250 g smør, 170 g sukker, 1 egg
Bland vaniljesukker, mel og potetmel, og arbeid det inn til en jevn deig.

Du trenger: 1 ts vaniljesukker, 350 g hvetemel, 2 ss potetmel
Pakk deigen i plast og la den stå kaldt i ca. en time, eller til neste dag.

Deigen skal være fast nok til å holde rillene, men ikke så hard at den ikke lar seg presse. Er den for hard, la den stå litt i romtemperatur.
Sett ovnen på 190 °C. Press ut lange strimler på bakepapir, med litt avstand.
Kutt strimlene i biter på ca. 5 cm.
Stek midt i ovnen i 8–10 minutter.

Kakene skal være lyse, med litt farge i kantene.
La kakene avkjøles på rist.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til sprutbakkels

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Aanonsen småkakepresse / kransekakepresse (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

399 kr · På lager hos Slikkepott

Deigen presses ut i lange, riflede strimler. Pressen har fire formplater.

Rustfritt stål med fire formplater.
Velg

Praktisk å ha

JEM åpen stjernetyll #2M (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

49 kr · På lager hos Slikkepott

Uten presse kan du sprøyte deigen med en åpen stjernetyll.

Medium åpen stjerne med 7 tagger.
Velg
Wilton sprøytepose, 35 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

189 kr · På lager hos Slikkepott

Deigen er fast. En solid pose tåler trykket.

Sveiset flergangspose.
Velg
Bakematte stor, 40 x 60 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

239 kr · På lager hos Slikkepott

Strimlene slipper lett fra matten.

Silikon, tåler opptil 240 °C. Kan brukes om igjen.
Velg

Til pynt og gaver

Kakeeske White Line med vindu, 22 x 22 x 10 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

129 kr · På lager hos Slikkepott

Kakene tar seg godt ut i en eske med vindu.

Hvit og beige eske med gulldetaljer og vindu. Pakning: Variant «3».
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett kakeboks når de er helt kalde.

De holder seg godt i en tett boks, så du trenger sjelden å fryse dem.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Rillene flyter ut i ovnen

Kjøl deigen, eller de utpressede kakene, en stund før steking.

Hvorfor: Deigen er fet og mykner fort i varmen.

Deigen er for hard å presse

La den stå i romtemperatur noen minutter og elt den litt med hendene.

Hvorfor: Kaldt smør gjør deigen stiv.

Allergener

Inneholder: melk, egg, gluten.

vaniljesukker: Sammensatt produkt. Sjekk ingredienslisten på pakningen.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

Veie ingredienser
Kutte strimlene i biter
Legge kalde kaker i boksen

Voksne gjør

Ovnen

Variasjoner

Smultbakte sprutbakkels

Noen steder, blant annet i Hedmark, er sprutbakkels en røre av egg, sukker, fløte og mel som sprøytes rett i varmt smult. Det er en annen kake.

Uten presse

Har du ikke presse eller sprøytepose, kan du trille tynne pølser, flate dem ut og lage mønster med en gaffel.

Om tradisjonen

Navnet brukes om ulike kaker rundt i landet. På Vestlandet er sprutbakkels sprø smørkaker fra ovnen, mens de i Hedmark er smultbakt.

Les også

Julekaker uten nøtter
Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.
Hva er de sju slagene?
Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.
Hvor lenge holder julekaker seg?
Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.
Hvor mange julekaker trenger jeg?
Regn ut hvor mange kaker du trenger til jul, og hvor mange ganger hver oppskrift må lages. Med kalkulator.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt sprutbakkels en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Sprutbakkels

Fremgangsmåte