Julebrød (julekake)

Fremgangsmåte

Ovn: 200 °C, nederst i ovnen. Stek på nederste rille. Kjernetemperaturen skal være 98–100 °C.

Deig

1. Bland mel, sukker, salt og kardemomme i en bakebolle. Smuldre i gjæren og tilsett melken. Elt i kjøkkenmaskin på middels hastighet i ca. 10 minutter.

   Du trenger: ca. 1 kg hvetemel, 150 g sukker, ¼ ts salt, 2 ts malt kardemomme, 50 g fersk gjær, 6 dl helmelk

   Elter du for hånd, kan du lunke melken til ca. 37 °C for raskere heving. Bruker du maskin, er kald melk tryggere – deigen blir varm av eltingen.

2. Tilsett smøret i terninger og elt videre i ca. 10 minutter.

   Du trenger: 175 g smør

   Deigen slipper bollen og er smidig og blank.

3. Dekk til bollen og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 40–60 minutter.

4. Elt inn rosiner og sukat så de fordeles jevnt.

   Du trenger: 200 g rosiner, 100 g sukat

5. Del deigen i to og form runde eller ovale brød. Legg dem på et brett med bakepapir.

6. La brødene etterheve under et klede i 30–60 minutter, til de har vokst godt.

Pensle og stek

7. Sett ovnen på 200 °C i god tid. Pensle brødene med sammenpisket egg.

   Du trenger: 1 egg

8. Stek nederst i ovnen i 35–45 minutter.

   Brødene er ferdige når skorpen er tynn og jevnt gyllenbrun, og kjernetemperaturen er 98–100 °C.

9. Avkjøl brødene på rist.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til julebrød (julekake)

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

• 

  Bakepensel, naturbust og treskaft, 25 mm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  29 kr · På lager hos Slikkepott

  Brødene pensles med egg før steking.

  Klassisk pensel, 18 cm lang.

  Velg
• 

  Målebeger med digital kjøkkenvekt, 1,5 liter (bAYk, Modern House) (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  279 kr · På lager hos Slikkepott

  Mål desiliter og vei gram i samme beger.

  Vei og mål i samme beger, med tarefunksjon mellom ingrediensene.

  Velg
• 

  PME bakebrett, 47,5 x 29,5 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  209 kr · På lager hos Slikkepott

  Stort brett med plass til to brød.

  Stort stekebrett med slippbelegg. Håndvask anbefales.

  Velg

Ingen varer valgt.

Åpne valgte varer hos Slikkepott

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

La brødene bli helt kalde før du pakker dem inn.

Julebrød egner seg godt til frysing.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Deigen hever dårlig

Sett den lunere, og gi den mer tid.

Hvorfor: Gjær arbeider sakte når det er kaldt.

Brødet er rått inni

Stek til kjernetemperaturen er 98–100 °C. Dekk med folie hvis skorpen blir for mørk.

Hvorfor: Store brød trenger tid før midten er ferdig.

Rosinene faller ut eller blir knust

Elt dem inn for hånd til slutt, forsiktig.

Hvorfor: Lang elting i maskin knuser dem.

Allergener

Inneholder: gluten, melk, egg.

• rosiner: Enkelte tørkede frukter kan være tilsatt svoveldioksid (sulfitt). Sjekk pakningen ved allergi.
• sukat: Sammensatt produkt som kan inneholde sulfitt. Sjekk pakningen ved allergi.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Om tradisjonen

Julebrød kalles også julekake, og bakes og spises året rundt.

Les også

• Julekaker uten nøtter
  Julekaker og julegodt uten nøtter og mandler i ingredienslisten, med råd om sjokolade, marsipan og krysskontakt.
• Hva er de sju slagene?
  Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.
• Hvor lenge holder julekaker seg?
  Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.
• Hvor mange julekaker trenger jeg?
  Regn ut hvor mange kaker du trenger til jul, og hvor mange ganger hver oppskrift må lages. Med kalkulator.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt julebrød (julekake) en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.