Tradisjonell oppskrift
Vørterkake
Mørkt, krydret julebrød av rugmel og hvetemel med vørterøl, sirup og rosiner. Godt med smør.
- Aktiv tid
- ca. 40 min
- Hvile
- ca. 1 time heving + 30 min etterheving
- Steking
- 37 min per brett180 °C · ca. 1 brett
- Totalt
- ca. 3 t 50 mininkludert hvile og avkjøling
- Vanskelighetsgrad
- Middels
- Mengde
- 2 vørterkaker
Vørterkake er et søtt, krydret gjærbrød som får smaken fra vørterøl og mørk sirup. Det lages med rugmel og hvetemel og bakes til jul i mange hjem. Brødene holder seg myke og egner seg godt til frysing.
Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Vörtbröd.jpg» av Paul.Carroll (CC BY 2.0).
Fremgangsmåte
Ovn: 180 °C, nederst i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.
- Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.
-
Bland rugmel, halvparten av hvetemelet, krydder og salt.
Du trenger: 500 g siktet rugmel, 500 g hvetemel, 1 ts malt anis, 1 ts malt kardemomme, ½ ts malt nellik, ½ ts malt pepper, 1½ ts salt
-
Smelt smøret. Tilsett melk, vørterøl, sirup og sukker, og varm til det er fingervarmt (ca. 37 °C). Rør ut gjæren i væsken.
Du trenger: 50 g smør, 3 dl helmelk, 3,25 dl vørterøl, 1,5 dl mørk sirup, 50 g sukker, 50 g fersk gjær
-
Rør væsken inn i melblandingen og elt godt. Elt inn resten av hvetemelet litt og litt, og til slutt rosinene.
Du trenger: 1,5 dl rosiner
Rugdeig er klissete. Ikke tilsett for mye mel, da blir brødet tørt.
-
Dekk til og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. en time.
-
Del deigen i to, form runde eller avlange brød, og legg dem på bakepapir. La dem etterheve i ca. 30 minutter. Sett ovnen på 180 °C.
-
Pensle med egg rørt ut i melk, og stek nederst i ovnen i 35–40 minutter.
Du trenger: 1 egg, 0,5 dl helmelk
Brødene er ferdige når de høres hule ut når du banker under.
-
La brødene avkjøles på rist, gjerne under et klede, så skorpen blir myk.
Handle til vørterkake
Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.
Praktisk å ha
-
Bakepensel, naturbust og treskaft, 25 mm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)
29 kr · På lager hos Slikkepott
Brødene pensles før steking.
-
Målebeger med digital kjøkkenvekt, 1,5 liter (bAYk, Modern House) (åpnes hos Slikkepott i ny fane)
279 kr · På lager hos Slikkepott
Mål desiliter og vei gram i samme beger.
Oppbevaring og frysing
Pakk brødene godt inn i plast, så holder de seg myke.
Vørterkakene egner seg veldig godt til frysing.
Allergener
Inneholder: gluten, melk, egg.
- vørterøl: Laget av malt. Sjekk pakningen.
- rosiner: Enkelte tørkede frukter kan være tilsatt svoveldioksid (sulfitt). Sjekk pakningen ved allergi.
Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.
Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.
Vurderinger og kommentarer
Ingen har gitt vørterkake en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.
Det går ikke å sende vurderinger akkurat nå. Prøv igjen senere.
Andre julekaker
Tradisjonell oppskriftJulebrød (julekake)
Saftig gjærbrød med kardemomme, rosiner og sukat. Gir to runde kaker som stekes nederst i ovnen.
Tradisjonell oppskriftJulekringle
Myk kringle av gjærdeig med kardemomme, fylt med kanelsmør og toppet med melisglasur og mandelflak.
Tradisjonell oppskriftJulestollen
Tysk julebrød med rosiner, sukat, mandler og en marsipanstang i midten, dekket av smør og tykt lag melis.
Tradisjonell oppskriftAvletter
Tynne, sprø kaker av fløte, rømme og byggmel, stekt i jern og lagt flate. En av de eldste jernstekte julekakene.
Tradisjonell oppskriftBerlinerkranser
Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.
Tradisjonell oppskriftBondekaker
Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.