julekaker.no
julekaker.noca. 15 potetlefse

Tradisjonell oppskrift

Potetlefse

Tynne, myke lefser av kokte poteter og mel, stekt på takke eller i tørr panne. Til julemat, eller med smør og sukker.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 2 t
Hvile
potetene avkjøles litt
Steking
én og én på takka eller i pannaTakke eller panne
Totalt
ca. 2 t 50 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Krevende
Mengde
ca. 15 lefser

Gå til oppskriften ↓

Brettede potetlefser med brune flekker, og én rullet med smør og sukker, på et rosemalt fat.

Potetlefser lages av kokte, malte poteter, litt smør og fløte og så mye mel at deigen kan kjevles. På takke kan de bli store og tynne. I en vanlig stekepanne lager du mindre lefser. Poteter som er melne gir best deig.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Lefse-Minnesota State Fair-2005.jpg» av Stephen Mihalcik (CC BY 2.0).

Fremgangsmåte

Platetopp. Takke på høy varme, eller tørr stekepanne på middels til høy varme.

Sikkerhet
  • Takka og panna blir svært varme. Hold barn unna platetoppen, og bruk lefsepinne eller stekespade til å snu.

  1. Kok potetene med skallet på til de er møre. Skrell dem mens de er varme.

    Du trenger: 2 kg melne poteter

  2. Press eller mal potetene til en helt jevn masse, gjerne to ganger. La massen kjølne litt.

    Massen skal være uten klumper.

  3. Rør inn salt, sukker, smeltet smør og fløte. Elt inn melet til deigen er fast og glatt, men ikke tørr.

    Du trenger: 2 ts salt, 2 ts sukker, 50 g smør, 1 dl kremfløte, 250 g hvetemel

    Er deigen klissete, ta i litt mer mel. Er den tørr, ta i litt fløte.

  4. Varm takka eller en stor, tørr stekepanne.

  5. Del deigen i emner. Kjevle hvert emne tynt på et melet bakeklede.

    Til takke kan lefsene bli 40–60 cm. Til stekepanne kjevler du dem litt mindre enn panna.

  6. Løft lefsa over på takka med en lefsepinne. Stek til undersiden har lysebrune flekker, snu og stek den andre siden.

  7. Legg lefsene i en stabel mellom rene kleder, så de holder seg myke.

  8. Server dem til julemat, eller smurt med smør og sukker.

    Du trenger: 100 g smør, 2 ss sukker

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til potetlefse

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Praktisk å ha

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Legg de kalde lefsene i plast, så de ikke tørker.

Potetlefser kan fryses.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Deigen revner når du kjevler

Elt den litt mer, og kjevle fra midten og ut.

Hvorfor: Potetdeig er skjør.

Lefsa henger fast i kledet

Dryss mer mel på kledet, og løft lefsa over på pinnen med én gang.

Hvorfor: Myk potetdeig kleber lett.

Allergener

Inneholder: melk, gluten.

Uten egg. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

  • Smøre lefser med smør og sukker

Voksne gjør

  • Koke og presse varme poteter
  • Steke på takka

Variasjoner

Med surmelk og rugmel

Bruk surmelk i stedet for fløte og litt rugmel i deigen, og stek små lefser i tørr panne.

Bare poteter, salt og mel

Den enkleste varianten har bare poteter, salt og mel.

Om tradisjonen

Man begynte å blande poteter i lefsedeigen på Østlandet på 1800-tallet. I mange hjem hører potetlefser med til julematen.

Les også

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt potetlefse en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Kling

      Tynne lefser av melk, smør og mel, stekt på takke og smurt med smør, sukker og kanel.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 30 min
      • Totalt ca. 1 t 40 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Rislapper

      Små, søte lapper av rester fra risgrøten, med egg, sukker og kardemomme. Stekes i panne.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 50 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Søtlefse

      Myke, søte lefser av kulturmelk, sukker og smør, stekt på takke eller i tørr panne. Serveres lunkne med smør, sukker og kanel.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t 30 min
      • Totalt ca. 2 t
    • Tradisjonell oppskrift

      Avletter

      Tynne, sprø kaker av fløte, rømme og byggmel, stekt i jern og lagt flate. En av de eldste jernstekte julekakene.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t
    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bondekaker

      Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 5 t, eller fordelt over to dager

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/potetlefse/ · Utskrevet med mengde: ca. 15 potetlefse.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 15 potetlefse. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften