Etablert julebakst

Nøttetopper

Name: Nøttetopper
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 10 min
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g hasselnøtter; 125 g sukker; 150 g kransekakemasse; 3 eggehviter (ev. 4); 30 hasselnøtter (hele, én per kake); 100 g kokesjokolade

Små topper av malte hasselnøtter og kransekakemasse, med en hel nøtt på toppen og bunnen dyppet i sjokolade.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid: ca. 45 min
Hvile: avkjøling og stivning av sjokolade
Steking: 10 min per brett225 °C · ca. 2 brett (anslag)
Totalt: ca. 3 t 10 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad: Middels
Mengde: ca. 30 topper

Gå til oppskriften ↓

Nøttetopper er små, seige makroner med hasselnøtt. Massen sprøytes i topper og stekes kort på høy varme. Etterpå dyppes bunnen i mørk sjokolade.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Ingredienser

ca. 30 nøttetopper

Masse

200 ghasselnøtter
125 gsukker
150 gkransekakemasse
3eggehviter (ev. 4)

Pynt

30hasselnøtter (hele, én per kake)
100 gkokesjokolade

Steketiden per brett er den samme uansett mengde (ca. 10 min ved 225 °C). Med 2 brett (anslag) og ett brett om gangen tar selve stekingen ca. 20 min.

Utstyr

kjøkkenvekt, mandelkvern eller foodprosessor, bakebolle, liten sprøytepose eller fryspose med lite hull, stekebrett, bakepapir eller bakematte, rist til avkjøling, bolle som passer over en kjele (vannbad), tett kakeboks.

Annonse · Slikkepott Handle til nøttetopper4 varer – utstyr og ingredienser ↓

Fremgangsmåte

Ovn: 225 °C, midt i ovnen. Stek midt i ovnen på høy varme, så toppene setter seg raskt.

Sikkerhet

Smeltet sjokolade og vannbad er varmt.

Sett ovnen på 225 °C og kle stekebrett med bakepapir.
Mal hasselnøttene i mandelkvern og bland med sukker. Riv kransekakemassen fint og bland den inn.

Du trenger: 200 g hasselnøtter, 125 g sukker, 150 g kransekakemasse

Bruk mandelkvern. Nøtter malt i foodprosessor kan gjøre at kakene flyter ut.
Rør inn eggehvitene én og én til massen er jevn og kan sprøytes.

Du trenger: 3 eggehviter
Sprøyt små topper på bakepapiret og trykk en hel hasselnøtt på hver.

Du trenger: 30 hasselnøtter
Stek midt i ovnen i ca. 10 minutter.

Toppene skal være gylne. Følg med, for den høye varmen gjør at de bruner fort.
La toppene avkjøles på rist i et par timer.
Smelt sjokoladen over vannbad. Dypp bunnen av hver kake, og la dem stivne på bakepapir.

Du trenger: 100 g kokesjokolade

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til nøttetopper

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Patisse engangs sprøyteposer, 41 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

149 kr · På lager hos Slikkepott

Massen sprøytes i topper.

Faste engangsposer til glasur og røre. Pakning: 24 stk.
Velg
Aanonsen mandelkvern (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

499 kr · På lager hos Slikkepott

Nøttene bør males i mandelkvern, ikke i foodprosessor, ellers kan kakene flyte ut.

Klassisk kvern med skrufeste til benken.
Velg

Praktisk å ha

Bakematte stor, 40 x 60 cm (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

239 kr · På lager hos Slikkepott

Toppene slipper lett fra matten.

Silikon, tåler opptil 240 °C. Kan brukes om igjen.
Velg

Ingredienser

Callebaut mørk sjokolade, 400 g (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

229 kr · På lager hos Slikkepott

Til å dyppe bunnen i.

Belgisk sjokolade med 54,5 % kakao, i små knapper.
Velg

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett kakeboks, gjerne kjølig med matpapir mellom lagene.

Kakene kan fryses.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Toppene flyter ut

Mal nøttene i mandelkvern og bruk tre eggehviter i stedet for fire.

Hvorfor: Fet, fint malt nøttemasse og mye hvite gjør massen løs.

Toppene blir for mørke

Stek kortere, eller senk til 200 °C og stek litt lenger.

Hvorfor: Høy varme bruner fort.

Allergener

Inneholder: nøtter, egg.

kransekakemasse: Inneholder mandler og kan inneholde andre allergener. Sjekk pakningen.
kokesjokolade: Kan inneholde melk og soya, eller spor av nøtter. Sjekk pakningen.

Uten glutenholdige ingredienser · Uten melk. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

Trykke nøtter på toppene
Dyppe i sjokolade

Voksne gjør

Sprøyte ut massen
Ovnen

Variasjoner

Uten kransekakemasse

Lag hasselnøttopper av 200 g nøtter, 200 g melis og 3 stivpiskede eggehviter, stekt på 180 °C i 10–15 minutter.

Om tradisjonen

Nøttetopper er vanlige på kakefatet til jul.

Les også

Julekaker med eggeplommer eller eggehviter
Har du eggeplommer eller eggehviter til overs? Her er julekakene som bruker dem, og hvordan du kan bake to slag som utfyller hverandre.
Glutenfrie julekaker
Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
Julekaker uten melk
Julekaker og julegodt uten melk i ingredienslisten, og hvordan du kan bytte ut smør og fløte i andre oppskrifter.
Hvor lenge holder julekaker seg?
Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt nøttetopper en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

Nøttetopper

Fremgangsmåte