julekaker.no
julekaker.noca. 40 knekk

Tradisjonell oppskrift

Knekk

Seig karamell av fløte, sukker og sirup med hakkede mandler, kokt i kjele og helt i små papirformer.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 50 min
Hvile
til knekken har stivnet
Steking
Kokes i kjele
Totalt
ca. 2 tinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Middels
Mengde
ca. 30–60 stk

Gå til oppskriften ↓

Knekk med mandler i små papirformer i en rosemalt skål.

Knekk er hjemmelaget julegodt. Fløte, sukker og sirup kokes under omrøring til karamellen er tykk, og den helles i små papirformer. Det tar tid, og massen blir svært varm, så en voksen må stå ved kjelen.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Platetopp. Kokes i tykkbunnet kjele under omrøring i 30–45 minutter.

Sikkerhet
  • Karamellmassen blir svært varm og kleber til huden. Bare voksne koker og heller. Hold barn unna komfyren.

  1. Sett frem små papirformer, gjerne doble, på et brett. Ha et glass kaldt vann klart.

  2. Ha fløte, sukker, sirup og smør i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la det småkoke under jevn omrøring.

    Du trenger: 2 dl kremfløte, 2 dl sukker, 2 dl lys sirup, 1 ss smør

  3. Kok i 30–45 minutter, til massen er tykk og gyllenbrun.

    Test med en dråpe i kaldt vann: Knekken er ferdig når dråpen kan rulles til en liten kule. Med termometer skal den være ca. 118 °C.

  4. Ta kjelen av platen og rør inn mandlene.

    Du trenger: 50 g hakkede mandler

  5. Hell eller skje knekken straks i formene, og la den stivne.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til knekk

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Praktisk å ha

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar knekken i kjøleskapet i en boks med matpapir mellom lagene. Den holder seg lenge.

Knekken holder seg lenge i kjøleskapet, så du trenger sjelden å fryse den.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Knekken blir myk og klissete

Kok lenger neste gang, til kuleprøven holder.

Hvorfor: Massen har ikke kokt inn nok.

Knekken blir hard

Ta kjelen av tidligere.

Hvorfor: Karamellen er kokt for lenge.

Massen svir seg

Senk varmen og rør hele tiden langs bunnen.

Hvorfor: Sukker og fløte brenner lett fast.

Allergener

Inneholder: melk, nøtter.

Uten glutenholdige ingredienser · Uten egg. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

  • Sette frem papirformer
  • Legge kald knekk i boksen

Voksne gjør

  • Koke og røre i kjelen
  • Helle den varme massen

Variasjoner

Med kokos eller peanøtter

Bruk kokosmasse, hakkede nøtter eller peanøtter i stedet for mandler.

Om tradisjonen

Knekk er klassisk hjemmelaget julegodt.

Les også

  • Julekaker som gave: pakking og holdbarhet
    Slik velger du julekaker og julegodt som tåler å gis bort, pakker dem pent og merker dem med allergener.
  • Julekaker uten steking
    Konfekt, kuler og kaker som ikke trenger ovn. Fine å lage med barn, og når ovnen er full av annen julebakst.
  • Glutenfrie julekaker
    Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
  • Julekaker uten egg
    Mange klassiske julekaker lages helt uten egg. Her er alle oppskriftene våre uten egg, og råd om hvordan du kan bytte ut egg i andre kaker.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt knekk en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Brente mandler

      Mandler kokt i sukker og vann til sukkeret krystalliserer og smelter rundt nøttene. Sprø, søte og med smak av karamell.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 25 min
      • Totalt ca. 1 t
    • Tradisjonell oppskrift

      Fløtekarameller

      Myke karameller av fløte, sukker, sirup og smør, kokt til ca. 120 °C og skåret i biter.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 50 min
      • Totalt ca. 2 t 10 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Hjemmelaget marsipan

      Marsipan av mandler, melis og litt eggehvite. Til marsipangris, konfekt og kaker.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 40 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Krokan

      Sprø karamell med hakkede mandler, knust til krokanstrø. Til is, kaker og desserter, eller som godteri.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 15 min
      • Totalt ca. 50 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Multekrem

      Pisket krem med multer og litt sukker. En enkel og tradisjonsrik juledessert, god til krumkaker.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 15 min
      • Totalt ca. 20 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Risengrynsgrøt

      Kremet risengrynsgrøt på helmelk, ferdigkokt i ovnen så den ikke svir seg. Med smør, sukker, kanel og en mandel.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 20 min
      • Totalt ca. 1 t 40 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/knekk/ · Utskrevet med mengde: ca. 40 knekk.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 40 knekk. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften