Sarah Bernhardt i langpanne

Fremgangsmåte

Ovn: 175 °C. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Mandelbunn

1. Sett ovnen på 175 °C og kle langpannen med bakepapir.

2. Kjør mandlene fint i foodprosessor eller mandelkvern, og bland dem med bakepulveret.

   Du trenger: 400 g mandler med skinn, 4 ts bakepulver

3. Pisk eggehvitene i en ren bolle, først på lav hastighet. Når de skummer, øk hastigheten og tilsett sukkeret litt om gangen. Pisk til en tykk marengs, 3–4 minutter.

   Du trenger: 6 eggehviter, 400 g sukker

   Marengsen er blank og står i topper.

4. Vend mandelblandingen forsiktig inn i marengsen og fordel røren jevnt i pannen.

5. Stek i ca. 20 minutter.

   Bunnen er gylden og fast på toppen.

6. La bunnen bli helt kald i pannen.

Sjokoladekrem

7. Pisk smør og melis til en luftig, lys krem. Tilsett eggeplommene én og én, deretter kakao og vaniljesukker, og pisk til kremen er jevn.

   Du trenger: 250 g smør, 200 g melis, 6 eggeplommer, 2 ss kakaopulver, 2 ts vaniljesukker

8. Smør kremen jevnt over den kalde bunnen. Sett kaken kjølig så kremen stivner litt.

Sjokoladetrekk

9. Smelt sjokolade og kokosfett over vannbad. La det kjølne litt, så det ikke smelter kremen.

   Du trenger: 200 g kokesjokolade, 1 ss kokosfett (f.eks. Delfia)

10. Hell sjokoladen over kaken og fordel den med en palett. Sett kaken kaldt til trekket har stivnet.

11. Skjær i biter med en kniv dyppet i varmt vann. Ta gjerne kaken ut en halvtime før servering.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til sarah bernhardt i langpanne

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

• 

  Langpanne, 37 x 26 cm innvendig (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  179 kr · På lager hos Slikkepott

  Kaken lages i en langpanne på ca. 37 x 26 cm.

  Rommer 4 liter, 5 cm dyp. Utvendig 43 x 29 cm.

  Velg

Praktisk å ha

• 

  Palettkniv 23 cm med vinklet blad (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  129 kr · På lager hos Slikkepott

  Til å fordele krem og sjokoladetrekk jevnt.

  Til å jevne ut krem og sjokoladetrekk.

  Velg

Ingredienser

• 

  Callebaut mørk sjokolade, 400 g (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  229 kr · På lager hos Slikkepott

  Mørk sjokolade til trekket. Smelt den med kokosfett slik oppskriften sier.

  Belgisk sjokolade med 54,5 % kakao, i små knapper.

  Velg
• 

  Valrhona kakaopulver uten sukker, 250 g (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  319 kr · På lager hos Slikkepott

  Usøtet kakao til kremen.

  Usøtet kakao med kraftig smak.

  Velg
• 

  FunCakes bourbon vaniljepasta, 50 ml (åpnes hos Slikkepott i ny fane)

  94 kr · På lager hos Slikkepott

  Et alternativ til vaniljesukker. Følg doseringen på pakken.

  Pasta med vaniljefrø fra Madagaskar.

  Velg

Ingen varer valgt.

Åpne valgte varer hos Slikkepott

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kaken i kjøleskapet.

Kaken kan fryses.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kremen smelter når du smører den på

Vent til bunnen er helt kald.

Hvorfor: Smørkrem smelter på en lunken bunn.

Sjokoladetrekket sprekker når du skjærer

Ta kaken ut av kjøleskapet en stund før du skjærer, og bruk en varm kniv.

Hvorfor: Kald sjokolade er sprø.

Marengsen blir ikke stiv

Bruk en helt ren og fettfri bolle, og pass på at det ikke kommer plomme i hvitene.

Hvorfor: Fett hindrer eggehviter i å piskes stive.

Allergener

Inneholder: nøtter, egg, melk.

• bakepulver: Sammensatt produkt. Noen merker inneholder hvetestivelse – sjekk pakningen ved glutenallergi.
• melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.
• vaniljesukker: Sammensatt produkt. Sjekk ingredienslisten på pakningen.
• kokesjokolade: Kan inneholde melk og soya, eller spor av nøtter. Sjekk pakningen.

Uten glutenholdige ingredienser. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Om tradisjonen

Sarah Bernhardt i langpanne er en nyere, enklere variant av de små Sarah Bernhardt-kakene, og holdes her adskilt fra de tradisjonelle slagene.

Les også

• Julekaker med eggeplommer eller eggehviter
  Har du eggeplommer eller eggehviter til overs? Her er julekakene som bruker dem, og hvordan du kan bake to slag som utfyller hverandre.
• Glutenfrie julekaker
  Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
• Hvor lenge holder julekaker seg?
  Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.
• Hvor mange julekaker trenger jeg?
  Regn ut hvor mange kaker du trenger til jul, og hvor mange ganger hver oppskrift må lages. Med kalkulator.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt sarah bernhardt i langpanne en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.