julekaker.no
julekaker.noca. 30 lebkuchen

Tradisjonell oppskrift

Lebkuchen

Myke tyske honningkaker med nøtter, sukat og julekrydder, dyppet i sjokolade eller glasur.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 50 min
Hvile
ca. 30 minutter kaldt
Steking
18 min per brett170 °C · ca. 2 brett (anslag)
Totalt
ca. 2 t 20 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Middels
Mengde
ca. 30 kaker

Gå til oppskriften ↓

Lebkuchen med sjokoladetrekk og mandler, én delt, på et rosemalt fat.

Lebkuchen er myke, krydrede kaker med honning, malte nøtter og sukat. De settes ut som små topper og stekes til de er gylne. Etterpå dyppes de i sjokolade eller tynn glasur. Kakene blir mykere av å ligge et par dager i boks.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Ovn: 170 °C, midt i ovnen. Kakene skal være myke når de tas ut.

Sikkerhet
  • Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

  1. Kjør hasselnøtter og mandler grovt malt i en foodprosessor. Bland med mel, krydder og bakepulver.

    Du trenger: 100 g hasselnøtter, 150 g skållede mandler, 250 g hvetemel, 2 ts malt kanel, 1 ts malt ingefær, ½ ts malt nellik, ½ ts malt allehånde, ½ ts malt kardemomme, 1 ts bakepulver

  2. Varm honning, brunt sukker og smør i en kjele til sukkeret har smeltet. La det kjølne til lunkent.

    Du trenger: 200 g flytende honning, 150 g brunt sukker (farin), 50 g smør

  3. Pisk inn eggene ett og ett. Vend inn de tørre ingrediensene, sukat og appelsinskall.

    Du trenger: 2 egg, 50 g sukat, 1 ts revet appelsinskall

    Deigen er myk og klissete.

  4. La deigen hvile kaldt i ca. 30 minutter.

  5. Sett ovnen på 170 °C. Sett ut topper med en spiseskje på bakepapir, og glatt dem litt med en våt skje.

    Kakene flyter litt ut.

  6. Stek midt i ovnen i 15–20 minutter.

    Kakene skal være gylne og fortsatt myke.

  7. La kakene bli kalde. Smelt sjokoladen med kokosfettet over vannbad, dypp toppen av kakene og legg en halv mandel på hver.

    Du trenger: 150 g kokesjokolade, 1 ts kokosfett (f.eks. Delfia), 30 g skållede mandler

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til lebkuchen

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

Ingredienser

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett boks på et kjølig sted. De blir mykere etter et par dager.

Lebkuchen kan fryses. Frys dem gjerne før de dyppes i sjokolade.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kakene blir harde

Stek dem kortere, og legg en eplebåt i boksen en dag.

Hvorfor: Honningkaker trekker til seg fukt og blir mykere.

Deigen er for løs

La den hvile lenger kaldt.

Hvorfor: Honning gjør deigen myk når den er varm.

Allergener

Inneholder: nøtter, gluten, melk, egg.

  • bakepulver: Sammensatt produkt. Noen merker inneholder hvetestivelse – sjekk pakningen ved glutenallergi.
  • sukat: Sammensatt produkt som kan inneholde sulfitt. Sjekk pakningen ved allergi.
  • kokesjokolade: Kan inneholde melk og soya, eller spor av nøtter. Sjekk pakningen.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

  • Legge mandler på kakene

Voksne gjør

  • Varme honning
  • Ovnen
  • Smelte sjokolade

Variasjoner

Med hvit glasur

Rør melis med litt melk eller sitronsaft til en tynn glasur, og dypp kakene i den i stedet for sjokolade.

Om tradisjonen

Lebkuchen er en gammel tysk julekake. De mest kjente kommer fra Nürnberg, der de har vært bakt i flere hundre år.

Les også

  • Hva er de sju slagene?
    Det finnes ingen offisiell liste. Her er hva tradisjonen faktisk sier, og hvorfor dine slag er de riktige.
  • Hvor lenge holder julekaker seg?
    Tørre småkaker holder seg i flere uker i tett boks, mens kaker med krem eller egg må spises raskt. Her er en oversikt over hver kake.
  • Hvor mange julekaker trenger jeg?
    Regn ut hvor mange kaker du trenger til jul, og hvor mange ganger hver oppskrift må lages. Med kalkulator.
  • Norske julekaker fra A til Å
    Alle julekakene, konfekten og juledessertene våre i én liste, fra avletter til vørterkake. Med en kort forklaring på hver.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt lebkuchen en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bondekaker

      Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 5 t, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bordstabelbakkels

      Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t 30 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Brune pinner

      Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 30 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Brunkager

      Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 11 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Drømmer

      Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 25 min
      • Totalt ca. 1 t 50 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/lebkuchen/ · Utskrevet med mengde: ca. 30 lebkuchen.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 30 lebkuchen. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften