Norske julekaker fra A til Å

Alle julekakene, konfekten og juledessertene våre i én liste, fra avletter til vørterkake. Med en kort forklaring på hver.

Av Knut · Sist endret 2. oktober 2026

Her er alle oppskriftene på julekaker.no samlet alfabetisk: tradisjonelle norske julekaker som sandkaker, krumkaker, goro og fattigmann, nyere favoritter, hjemmelaget julegodt og juledesserter. Trykk på en kake for å se oppskriften.

Vil du bake de klassiske slagene? Les hva de sju slagene er, eller planlegg dine egne sju slag og få handleliste og bakeplan.

A

• Appelsin- og sjokoladecookies – Store, seige cookies med revet appelsinskall og sjokoladebiter. Deigen hviler kaldt over natten.
• Avletter – Tynne, sprø kaker av fløte, rømme og byggmel, stekt i jern og lagt flate. En av de eldste jernstekte julekakene.

B

• Berlinerkranser – Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.
• Biscotti med julekrydder – Sprø, tørre kjeks med hele mandler, kanel, ingefær og nellik. Stekes to ganger og holder seg lenge.
• Bondekaker – Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.
• Bordstabelbakkels – Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.
• Brente mandler – Mandler kokt i sukker og vann til sukkeret krystalliserer og smelter rundt nøttene. Sprø, søte og med smak av karamell.
• Brune pinner – Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.
• Brunkager – Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.

D

• Delfiakake – Kald sjokoladekake i brødform med lag av kjeks og marsipan og gelétopper på toppen. Ingen steking – bare en natt i kjøleskapet.
• Drømmer – Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.

F

• Fattigmann – Sprø, lyse snipper med kardemomme, kokt i smult. Deigen hviler til neste dag, og kakene får den typiske knuten med et hjørne trukket gjennom et snitt.
• Finske pinner – Små, smørrike pinner med hakkede mandler og perlesukker på toppen. Enkel deig uten egg.
• Fløtekarameller – Myke karameller av fløte, sukker, sirup og smør, kokt til ca. 120 °C og skåret i biter.
• Fruktkake – Mørk, saftig formkake med rosiner, sukat, aprikoser og hasselnøtter. Bakes tidlig og modner i flere uker.
• Fyrstekake – Mørdeigskake med saftig mandelfyll og rutemønster av deigstrimler på toppen. Holder seg godt og kan lages i forveien.

G

• Glutenfrie pepperkaker – Pepperkaker med glutenfritt mel. Deigen er skjørere enn vanlig pepperkakedeig – kjevle den gjerne mellom to bakeark.
• Gløggkake i langpanne – Saftig sjokoladekake med gløgg i røren og gløggglasur med mandelflak. Rask å lage, og stor nok til mange.
• Goro – Tynne, mønstrede kaker stekt i gorojern. Deigen brettes som en butterdeig og hviler over natten.
• Gule bomber – Seige mandeltopper satt sammen to og to med kokt gul krem, og pyntet med sjokolade. Oppbevares kjølig.

H

• Havreflarn – Tynne, sprø flarn av havregryn og smeltet smør. Rask røre, kort steketid – men de flyter ut, så legg få på hvert brett.
• Havremakroner – Sprø havrekaker med smeltet smør, satt ut med skje. Raske å lage og uten kjøling.
• Hjemmelaget marsipan – Marsipan av mandler, melis og litt eggehvite. Til marsipangris, konfekt og kaker.
• Hjortetakk – Smultkokte ringer med hornsalt, sitron og kardemomme, med tre skrå snitt i kanten som gir de karakteristiske «taggene».
• Honningkake i langpanne – Luftig honningkake med ingefær, nellik og pepper, bakt i langpanne og skåret i ruter. Kan toppes med sjokolade og mandler.
• Hvite kakemenn – Lyse, myke figurkaker hevet med hornsalt, stukket ut med pepperkakeformer. Deigen står kaldt, gjerne over natten.
• Håkonskaker – Sprø smørkaker med marsipan og sitron, rullet i perlesukker og skåret i skiver.

J

• Julebrød (julekake) – Saftig gjærbrød med kardemomme, rosiner og sukat. Gir to runde kaker som stekes nederst i ovnen.
• Julekringle – Myk kringle av gjærdeig med kardemomme, fylt med kanelsmør og toppet med melisglasur og mandelflak.
• Julestollen – Tysk julebrød med rosiner, sukat, mandler og en marsipanstang i midten, dekket av smør og tykt lag melis.

K

• Kanelstjerner – Seige mandelstjerner med kanel og hvit glasur på toppen. Uten mel, og stekt på lav varme så glasuren holder seg hvit.
• Karamellpudding – Silkemyk eggepudding med vanilje, bakt i vannbad i en form med karamell. Lages dagen før.
• Kling – Tynne lefser av melk, smør og mel, stekt på takke og smurt med smør, sukker og kanel.
• Knekk – Seig karamell av fløte, sukker og sirup med hakkede mandler, kokt i kjele og helt i små papirformer.
• Kokoskuler med sjokolade – Søte kokoskuler av kokosmasse og kondensert melk, dyppet i sjokolade. Som hjemmelaget Bounty.
• Kokosmakroner – Saftige kokostopper av eggehvite, sukker og kokosmasse som røres varme i kjelen før steking. Fire ingredienser og rask steketid.
• Kolasnitter – Seige karamellsnitter med sirup og vanilje, skåret på skrå mens de er varme.
• Kransekake – Ringer av mandler, melis og eggehvite, stablet til et tårn og limt med melisglasur. Deigen hviler kaldt til neste dag.
• Krokan – Sprø karamell med hakkede mandler, knust til krokanstrø. Til is, kaker og desserter, eller som godteri.
• Krumkaker – Sprø, mønstrede kaker stekt i krumkakejern og rullet til kremmerhus mens de er varme. Egg, sukker, smør og mel i lik vekt.
• Krydderkake – Saftig og myk krydderkake med kefir, kanel og nellik. Rask å røre sammen og holder seg myk i flere dager.

L

• Lebkuchen – Myke tyske honningkaker med nøtter, sukat og julekrydder, dyppet i sjokolade eller glasur.
• Lussekatter – Gule gjærboller med safran, formet som S-er med rosiner. Knyttet til Luciadagen 13. desember.

M

• Mandelflarn – Tynne, karamellsprø flarn av hakkede mandler, smør og sukker. Røren kokes opp i kjele og flyter ut i ovnen.
• Mandelmakroner – Seige makroner av malte mandler, melis og eggehvite, med en halv mandel på toppen.
• Marengstopper – Små, sprø marengstopper med vanilje, stekt lenge på lav varme. Fine på kakefatet og til dessert.
• Marsipankonfekt – Marsipankuler med fyll etter smak, dyppet i mørk sjokolade. Uten steking.
• Marvposteier – Små terter av mørdeig med mandelfyll og et kryss av deigstrimler på toppen, stekt i sandkakeformer.
• Mor Monsen – Saftig, lys kake i langpanne med sitron, dekket med korinter, mandler og perlesukker.
• Multekrem – Pisket krem med multer og litt sukker. En enkel og tradisjonsrik juledessert, god til krumkaker.

N

• Napoleonshatter – Mørdeigskaker brettet som trekantede hatter rundt en kule marsipan, med sjokolade under.
• Nøtteroser – Sprøytede roser av hasselnøtter, melis og eggehvite, med en hel nøtt på toppen og sjokolade under.
• Nøttetopper – Små topper av malte hasselnøtter og kransekakemasse, med en hel nøtt på toppen og bunnen dyppet i sjokolade.

O

• Oreotrøfler – Enkle trøfler av knuste Oreo-kjeks og kremost, dyppet i hvit sjokolade. Tre ingredienser.

P

• Pepperkake-ostekake i glass – Ostekake i små glass med bunn av knuste pepperkaker, kremost og pisket krem. Uten steking og uten gelatin.
• Pepperkakebrownies – Saftige brownies med mørk sjokolade og pepperkakekrydder. Kjøles gjerne over natten før du skjærer dem.
• Pepperkakecookies med sjokolade – Seige cookies med kanel, ingefær og nellik, fylt med hakket sjokolade og hasselnøtter.
• Pepperkakehus – Pepperkakehus av fast pepperkakedeig, satt sammen og pyntet med melisglasur. Beregn to dager.
• Pepperkakemuffins – Saftige muffins med pepperkakekrydder og kremostglasur, pyntet med en liten pepperkake.
• Pepperkaker – Tynne, krydrede kaker av sirupsdeig med fløte, som hviler kaldt før du kjevler og stikker ut. Kan pyntes med melisglasur.
• Pepperkakesnurrer – Myke gjærsnurrer fylt med smør, brunt sukker og pepperkakekrydder. Som kanelsnurrer, bare med julesmak.
• Pepperkaketiramisu – Tiramisu med pepperkaker dyppet i kaffe i stedet for fingerkjeks. Lages dagen før.
• Peppernøtter – Små, sprø kuler med pepper, anis og kanel. Holder seg lenge i tett boks.
• Pleskener – Lette, sprø småkaker av egg, sukker og mel. Røren settes ut med teskje og er klar på noen minutter.
• Potetlefse – Tynne, myke lefser av kokte poteter og mel, stekt på takke eller i tørr panne. Til julemat, eller med smør og sukker.

R

• Risengrynsgrøt – Kremet risengrynsgrøt på helmelk, ferdigkokt i ovnen så den ikke svir seg. Med smør, sukker, kanel og en mandel.
• Riskrem med rød saus – Kald risengrynsgrøt vendt inn i pisket krem med vanilje, servert med rød saus. Med en mandel gjemt i bollen.
• Rislapper – Små, søte lapper av rester fra risgrøten, med egg, sukker og kardemomme. Stekes i panne.
• Rocky road – Sjokoladekonfekt med marshmallows, kjeks, pistasj og tranebær. Uten steking, og den stivner i kjøleskapet.
• Rosettbakkels – Florlette, sprø rosetter stekt på et rosettjern dyppet i tynn røre og kokt i smult. Drysses med melis før servering.

S

• Sandkaker – Sprø, mandelsmakende små skåler presset ut i sandkakeformer. Enkel deig, men formene må smøres godt.
• Sandnøtter – Små, porøse kuler av smør, sukker og mye potetmel, trykket med gaffel. Lyse og sprø.
• Sarah Bernhardt i langpanne – Mandelbunn, sjokoladesmørkrem og sjokoladetrekk i én langpanne – samme smak som små Sarah Bernhardt-kaker, uten sprøyting.
• Seige sjokoladesnitter – Myke sjokoladesnitter med kakao og sirup, pensla med egg og drysset med perlesukker.
• Serinakaker – Runde smørkaker med vanilje, trykket flate med gaffel og toppet med hakkede mandler. Deigen hviler gjerne over natten.
• Sirupskake i langpanne – Mørk, saftig langpannekake med sirup, kanel, nellik og ingefær. Stor kake som egner seg godt til frysing.
• Sirupsnipper – Tynne, krydrede sirupskaker skåret i ruter og pyntet med en halv mandel. Deigen hviler kaldt i minst fire timer.
• Sjakkruter – Mørdeigskaker i lyst og mørkt rutemønster, skåret fra en kald deigstang.
• Sjokoladefudge – Myk sjokoladefudge av søtet kondensert melk og sjokolade. Uten koking og uten sukkertermometer.
• Sjokoladekuler – Havrekuler med kakao, trillet i kokos. Uten steking, og barna kan gjøre nesten alt selv.
• Sjokoladetrøfler – Myke kuler av mørk sjokolade og fløte, trillet i kakao. Uten steking, men massen må stivne i flere timer.
• Smultringer – Myke ringer med sitron og kardemomme, hevet med hornsalt og kokt i smult til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
• Sprutbakkels – Sprø smørkaker som presses ut i lange, riflede strimler og kuttes i biter. Deigen er enkel og holder seg godt kaldt.
• Strull – Løvtynne, sprø ruller av fløte, sukker og mel, stekt i krumkakejern og rullet rundt en tynn pinne.
• Syltetøykaker – Runde smørkaker med en klatt bringebærsyltetøy i en grop midt på. Enkle å forme, også for barn.
• Søtlefse – Myke, søte lefser av kulturmelk, sukker og smør, stekt på takke eller i tørr panne. Serveres lunkne med smør, sukker og kanel.

T

• Tebrød – Sprø, avlange kaker med sitronsmak, mandler og perlesukker. Lengdene skjæres skrått og tørkes i ovnen.
• Tykklefse – Myke, søte lefser stekt i ovnen og lagt sammen to og to med kanelsmør. Skjæres i biter.

V

• Vaniljehorn – Møre, små horn av mandeldeig med vanilje, vendt i vaniljemelis mens de er varme.
• Vaniljekranser – Små, sprø kranser av smørdeig med vanilje og malte mandler, sprøytet med stjernetyll. En dansk julekake som også er vanlig i Norge.
• Vepsebol – Sprø marengstopper fulle av hakkede mandler og mørk sjokolade. Uten mel.
• Vørterkake – Mørkt, krydret julebrød av rugmel og hvetemel med vørterøl, sirup og rosiner. Godt med smør.