julekaker.no
julekaker.noca. 40 håkonskaker

Tradisjonell oppskrift

Håkonskaker

Sprø smørkaker med marsipan og sitron, rullet i perlesukker og skåret i skiver.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 30 min
Hvile
minst 4 timer, gjerne over natten
Steking
9 min per brett200 °C · ca. 2 brett (anslag)
Totalt
ca. 5 t, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Enkel
Mengde
ca. 40 kaker

Gå til oppskriften ↓

Runde håkonskaker med kant av perlesukker på et rosemalt fat.

Håkonskaker er smørkaker med revet marsipan i deigen. Deigen formes til ruller som blir kalde, pensles med eggeplomme og rulles i perlesukker før de skjæres i skiver. Resultatet er runde kaker med en sprø sukkerkant.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Ovn: 200 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet
  • Deigen inneholder rå mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

  1. Rør smør og melis sammen. Riv marsipanen fint og rør den inn sammen med sitronskallet.

    Du trenger: 200 g smør, 80 g melis, 60 g marsipan, 1 ts revet sitronskall

  2. Arbeid inn melet raskt til en jevn deig.

    Du trenger: 250 g hvetemel

    Ikke elt lenge. Da blir kakene seige i stedet for sprø.

  3. Del deigen i tre og form tykke ruller. Pakk dem i plast og la dem stå kaldt i minst fire timer, gjerne over natten.

  4. Sett ovnen på 200 °C. Pisk plommene lett på en tallerken, og ha perlesukkeret på en annen.

    Du trenger: 2 eggeplommer, 1,5 dl perlesukker

  5. Rull hver deigrull i eggeplomme og så i perlesukker. Skjær skiver på ca. 5 mm og legg dem på bakepapir.

  6. Stek midt i ovnen i 8–10 minutter.

    Kakene skal være lyst gylne i kanten.

  7. La kakene avkjøles på rist.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til håkonskaker

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

Ingredienser

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar kakene i en tett kakeboks.

Kakene kan fryses.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Marsipanen blir til klumper

Riv den fint, eller smuldre den med melisen før du tar i smøret.

Hvorfor: Hel marsipan blandes dårlig inn i smøret.

Kakene flyter ut

La rullene bli helt faste, og bruk ekte marsipan.

Hvorfor: Bare ekte marsipan tåler steking.

Allergener

Inneholder: melk, nøtter, gluten, egg.

  • melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.
  • marsipan: Inneholder mandler. Sjekk pakningen for andre allergener.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

  • Rulle deigen i perlesukker
  • Legge skiver på brettet

Voksne gjør

  • Skjære skiver
  • Ovnen

Variasjoner

Med vanilje og råsukker

Smak deigen med vanilje, og rull kakene i demerarasukker i stedet for perlesukker.

Om tradisjonen

Håkonskaker kalles også Heidesand, etter tyske småkaker med det navnet.

Les også

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt håkonskaker en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bondekaker

      Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 5 t, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bordstabelbakkels

      Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t 30 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Brune pinner

      Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 30 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Brunkager

      Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 11 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Drømmer

      Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 25 min
      • Totalt ca. 1 t 50 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/hakonskaker/ · Utskrevet med mengde: ca. 40 håkonskaker.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 40 håkonskaker. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften