julekaker.no
julekaker.no1 kransekake

Tradisjonell oppskrift

Kransekake

Ringer av mandler, melis og eggehvite, stablet til et tårn og limt med melisglasur. Deigen hviler kaldt til neste dag.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 1 t 30 min
Hvile
til neste dag
Steking
11 min per brett200 °C · ca. 2 brett (anslag)
Totalt
ca. 12 t, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Krevende
Mengde
1 kransekake

Gå til oppskriften ↓

Liten kransekake med hvit glasur i sikksakk på et rosemalt fat.

Kransekake lages av bare tre ingredienser: mandler, melis og eggehvite. Deigen trilles til pølser og stekes i kransekakeformer. Ringene skal være sprø utenpå og seige inni. Du trenger former, og det er lurt å lage deigen dagen før.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Kransekage (1789529899).jpg» av Jeremy Noble (CC BY 2.0).

Fremgangsmåte

Ovn: 200 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet
  • Glasuren inneholder rå eggehvite. Mattilsynet opplyser at pakkede norske egg kan spises rå. Bruk norske egg, eller pasteurisert eggehvite hvis du er usikker. Importerte egg bør varmebehandles.

  1. Mal mandlene fint i mandelkvern, gjerne to ganger. Bland med melis.

    Du trenger: 250 g skållede mandler, 250 g mandler med skinn, 500 g melis

  2. Tilsett eggehvitene litt og litt, og kna til deigen er fast, men smidig.

    Du trenger: 3 eggehviter

    Deigen skal kunne trilles uten å klistre. Er den for tørr, tilsett litt av en eggehvite til.

  3. Pakk deigen i plast og la den stå kaldt til neste dag.

  4. Sett ovnen på 200 °C. Smør formene godt og dryss med semulegryn.

    Du trenger: 1 ss smeltet smør eller flytende margarin til formene, 2 ss semulegryn

    Godt smurte former er det viktigste for at ringene skal slippe.

  5. Trill fingertykke pølser og legg dem i formene. Klem endene godt sammen.

  6. Stek midt i ovnen i 10–12 minutter.

    Ringene skal være lyst gylne og fortsatt litt myke.

  7. La ringene bli helt kalde i formene før du tar dem ut.

  8. Rør melis, eggehvite og sitronsaft til en tykk glasur, og fyll den i en sprøytepose med lite hull.

    Du trenger: 100 g melis, ½ eggehvite, ½ ts sitronsaft

  9. Legg den største ringen på et fat. Sprøyt glasur i sikksakk over, og legg neste ring oppå. Fortsett til den minste.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til kransekake

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Praktisk å ha

Til pynt og gaver

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar ringene i en tett boks. Legg gjerne en skive loff i boksen, så holder ringene seg myke.

Ringene kan fryses. Ta dem ut samme dag som kaken skal settes sammen.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Ringene sitter fast i formene

La dem bli helt kalde, og smør og dryss formene grundigere neste gang.

Hvorfor: Varme ringer er myke og henger fast.

Ringene flyter ut og mister fasongen

Kna inn mer malte mandler og melis, eller bruk litt mindre eggehvite.

Hvorfor: For løs deig flyter i ovnen.

Ringene blir harde

Stek kortere, og oppbevar dem tett med en skive loff.

Hvorfor: Ringene tørker hvis de stekes for lenge eller står åpent.

Allergener

Inneholder: nøtter, egg, melk, gluten.

  • melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Delvis egnet: barn kan hjelpe med deler av jobben.

Barn kan

  • Trille pølser
  • Stable ringene

Voksne gjør

  • Male mandler
  • Ovnen

Variasjoner

Med ferdig kransekakemasse

Bruk to pakker ferdig kransekakemasse til 8 ringer. Da trenger du ikke male mandler.

Om tradisjonen

Kransekaka er kanskje Norges festkake nummer én. Den lages til jul og nyttår, og til dåp, konfirmasjon, bryllup, jubileum og 17. mai.

Les også

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt kransekake en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bondekaker

      Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 5 t, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bordstabelbakkels

      Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t 30 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Brune pinner

      Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 30 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Brunkager

      Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 11 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Drømmer

      Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 25 min
      • Totalt ca. 1 t 50 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/kransekake/ · Utskrevet med mengde: 1 kransekake.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: 1 kransekake. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften