julekaker.no
julekaker.noca. 40 sandkaker

Tradisjonell oppskrift

Sandkaker

Sprø, mandelsmakende små skåler presset ut i sandkakeformer. Enkel deig, men formene må smøres godt.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Ikke prøvebakt av oss ennå

Aktiv tid
ca. 50 min
Hvile
ca. 1 time kaldt
Steking
10 min per brett175 °C · ca. 3 brett (anslag)
Totalt
ca. 2 t 10 min, eller fordelt over to dagerinkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Middels
Mengde
ca. 40 sandkaker

Gå til oppskriften ↓

Tomme sandkakeskåler med riflet kant på et rosemalt fat, med blanke sandkakeformer ved siden av.

Sandkaker er en mørdeig med malte mandler som presses tynt ut i små, riflede former. Deigen er rask å lage og skal hvile kaldt en times tid. Det viktigste er å smøre formene godt, så kakene slipper når de er kalde.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker.

Fremgangsmåte

Ovn: 175 °C, midt i ovnen. Ovner varierer, så følg med på det første brettet.

Sikkerhet
  • Deigen inneholder rå egg og mel. Vi anbefaler ikke å smake på rå deig.

Deig

  1. Mal de skållede mandlene fint i mandelkvern eller foodprosessor.

    Du trenger: 60 g skållede mandler

  2. Rør smør og melis godt sammen. Tilsett egget og de malte mandlene, og arbeid inn melet til en jevn deig.

    Du trenger: 250 g smør, 200 g melis, 1 egg, 375 g hvetemel

    Deigen skal henge sammen uten å være klissete. Ikke elt mer enn nødvendig.

  3. Dekk til deigen og sett den kaldt i ca. 1 time.

Smør former, press ut og stek

  1. Sett ovnen på 175 °C. Pensle formene grundig med fett, gjerne to ganger.

    Du trenger: ca. 2 ss smeltet smør eller flytende margarin til formene

    Hele innsiden av riflene skal være dekket. Da slipper kakene lettere.

  2. Trykk en liten klump deig tynt og jevnt ut i hver form, og sett formene på et stekebrett.

    Deigen skal være like tynn i bunnen som oppover kantene.

  3. Stek midt i ovnen i 8–12 minutter.

    Kantene er lyst gylne. Bunnen skal ikke bli mørk.

  4. La kakene bli helt kalde i formene før du vender dem forsiktig ut.

    Varme sandkaker er skjøre og brekker lett.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til sandkaker

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Nødvendig utstyr

Praktisk å ha

Ingredienser

Til pynt og gaver

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris, lagerstatus, frakt og kjøp avgjøres hos Slikkepott – vi viser ikke priser fordi de kan endre seg. Varene ble sist kontrollert 4. oktober 2026.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar sandkakene i en tett boks når de er helt kalde.

Vi har ikke prøvd å fryse disse ennå.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Kakene sitter fast i formene

Smør formene grundigere, gjerne to ganger, og la kakene bli helt kalde før du vender dem ut. Bank formen lett mot benken.

Hvorfor: Mørdeigen fester seg i riflene, og varme kaker er for myke til å slippe.

Kakene er tykke og harde i bunnen

Trykk deigen tynnere og jevnere ut.

Hvorfor: Tykk bunn trenger lengre tid og blir hard før kantene er ferdige.

Deigen er for myk å trykke ut

Legg den kaldt en stund til.

Hvorfor: Smøret i deigen blir mykt i romtemperatur.

Allergener

Inneholder: nøtter, melk, egg, gluten.

  • melis: Enkelte merker er tilsatt stivelse. Sjekk pakningen ved allergi.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Godt egnet med en voksen til stede.

Barn kan

  • Pensle formene
  • Trykke deig ut i formene
  • Vende ut kalde kaker

Voksne gjør

  • Male mandlene
  • Sette brett inn og ut av ovnen

Variasjoner

Om tradisjonen

Sandkaker regnes av mange som et av de sentrale slagene blant de sju slagene til jul.

Les også

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt sandkaker en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Berlinerkranser

      Små, sprø kranser av smørdeig med både kokte og rå eggeplommer, pensles med eggehvite og drysses med perlesukker.

      • Krevende
      • Aktiv tid ca. 1 t 15 min
      • Totalt ca. 3 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bondekaker

      Sprø sirupskaker med hakkede mandler og kanel, skåret i skiver fra kalde deigpølser.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 30 min
      • Totalt ca. 5 t, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Bordstabelbakkels

      Tynne, avlange kaker av mørdeig med en stripe mandelmasse på toppen. Deigen hviler kaldt, gjerne over natten.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 1 t
      • Totalt ca. 2 t 30 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Brune pinner

      Karamellaktige smørkaker med kanel og sirup, stekt i lange lengder og skåret i skrå pinner mens de er varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 30 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Brunkager

      Tynne, sprø danske krydderkaker med sirup og mandler, skåret fra kalde deigruller.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 11 t 20 min, eller fordelt over to dager
    • Tradisjonell oppskrift

      Drømmer

      Lyse, sprø og porøse småkaker med hjortetakksalt og sprekker på toppen. De stekes lenge på lav varme.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 25 min
      • Totalt ca. 1 t 50 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/sandkaker/ · Utskrevet med mengde: ca. 40 sandkaker.
    Oppskriften er ikke prøvebakt av oss ennå. Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: ca. 40 sandkaker. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften