julekaker.no
julekaker.no400 g

Tradisjonell oppskrift

Krokan

Sprø karamell med hakkede mandler, knust til krokanstrø. Til is, kaker og desserter, eller som godteri.

Av Knut

Ingen vurderinger ennå – gi din

Aktiv tid
ca. 15 min
Hvile
til krokanen er kald
Steking
Stekepanne, middels varme
Totalt
ca. 50 mininkludert hvile og avkjøling
Vanskelighetsgrad
Enkel
Mengde
ca. 400 g krokan

Gå til oppskriften ↓

Biter av krokan og en skål knust krokan på et rosemalt fat.

Krokan er smeltet sukker med hakkede mandler. Massen helles ut på bakepapir, og når den er kald, brekkes den i biter eller knuses til krokanstrø. Det går fort mot slutten, så følg godt med.

Illustrasjon laget med AI. Kan avvike fra det du baker. Fotoreferanse: «Guirlache.jpg» av Juan Antonio Capó Alonso (CC BY 2.0).

Fremgangsmåte

Platetopp. Stekepanne på middels varme.

Sikkerhet
  • Smeltet sukker blir svært varmt og kleber til huden. Bare voksne koker og heller. Hold barn unna komfyren.

  1. Legg bakepapir på et brett.

  2. Ha smør, sukker og mandler i en stekepanne på middels varme.

    Du trenger: 2 ss smør, 250 g sukker, 150 g hakkede mandler

  3. Rør forsiktig og vipp panna når sukkeret begynner å smelte.

    Krokanen er ferdig når alt sukkeret har smeltet og er gyllenbrunt. Ikke la den bli mørk, da blir den bitter.

  4. Hell krokanen på bakepapiret og bre den ut. La den bli helt kald.

  5. Brekk krokanen i biter, eller legg den i en pose og knus den med en kjevle.

Annonse · Fra Slikkepott

Handle til krokan

Utstyr og varer som brukes i akkurat denne oppskriften, fra Slikkepott – nettbutikken som har samme eier som julekaker.no. Du trenger ikke kjøpe noe for å bake. Har du utstyret fra før, bruk det.

Praktisk å ha

Ingen varer valgt.

Obs: Knappen erstatter det som ligger i handlekurven din hos Slikkepott fra før. Vil du beholde kurven, bruk produktlenkene i stedet.

Kommersielt innhold: Lenkene går til slikkepott.no, som har samme eier som julekaker.no. Pris og lagerstatus hentes fra Slikkepott når du åpner siden. Endelig pris, frakt og kjøp ser du hos Slikkepott.

Oppbevaring og frysing

Oppbevar krokanen i et tett glass, så den ikke trekker fukt og blir klissete.

Krokan holder seg lenge i tett glass og trenger ikke fryses.

Se hvor lenge julekaker holder seg · Oppbevaring og frysing

Når noe går galt

Sukkeret klumper seg

Fortsett på middels varme. Klumpene smelter.

Hvorfor: Sukkeret krystalliserer før det smelter.

Krokanen blir klissete

Oppbevar den helt tett.

Hvorfor: Karamell trekker fukt fra lufta.

Allergener

Inneholder: melk, nøtter.

Uten glutenholdige ingredienser · Uten egg. Avledet fra ingredienslisten. Det betyr ikke at oppskriften er glutenfri, eggfri eller melkefri tilberedt: sjekk sammensatte produkter og krysskontakt på kjøkkenet.

Allergenene er avledet fra ingredienslisten. Sjekk alltid pakningen på produktene du bruker.

Bake med barn

Lite egnet for barn.

Barn kan

  • Knuse kald krokan i pose

Voksne gjør

  • All koking
  • Håndtering av varm karamell

Variasjoner

Krokanis

Vend krokanstrø inn i pisket krem med litt sukker og vanilje, og frys det i en form.

Om tradisjonen

Krokan brukes på is, bløtkaker og desserter, og krokanis er en klassisk norsk juledessert i mange hjem.

Les også

  • Julekaker som gave: pakking og holdbarhet
    Slik velger du julekaker og julegodt som tåler å gis bort, pakker dem pent og merker dem med allergener.
  • Julekaker uten steking
    Konfekt, kuler og kaker som ikke trenger ovn. Fine å lage med barn, og når ovnen er full av annen julebakst.
  • Glutenfrie julekaker
    Mange julekaker med mandler, nøtter eller kokos er naturlig uten gluten. Her er alle oppskriftene våre uten glutenholdige ingredienser, og råd om glutenfri baking.
  • Julekaker uten egg
    Mange klassiske julekaker lages helt uten egg. Her er alle oppskriftene våre uten egg, og råd om hvordan du kan bytte ut egg i andre kaker.

Ser du en feil i oppskriften? Meld fra.

Vurderinger og kommentarer

Ingen har gitt krokan en vurdering ennå. Har du bakt etter oppskriften? Bli den første.

    Andre julekaker

    • Tradisjonell oppskrift

      Brente mandler

      Mandler kokt i sukker og vann til sukkeret krystalliserer og smelter rundt nøttene. Sprø, søte og med smak av karamell.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 25 min
      • Totalt ca. 1 t
    • Tradisjonell oppskrift

      Fløtekarameller

      Myke karameller av fløte, sukker, sirup og smør, kokt til ca. 120 °C og skåret i biter.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 50 min
      • Totalt ca. 2 t 10 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Hjemmelaget marsipan

      Marsipan av mandler, melis og litt eggehvite. Til marsipangris, konfekt og kaker.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 40 min
      • Totalt ca. 1 t 40 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Knekk

      Seig karamell av fløte, sukker og sirup med hakkede mandler, kokt i kjele og helt i små papirformer.

      • Middels
      • Aktiv tid ca. 50 min
      • Totalt ca. 2 t
    • Tradisjonell oppskrift

      Multekrem

      Pisket krem med multer og litt sukker. En enkel og tradisjonsrik juledessert, god til krumkaker.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 15 min
      • Totalt ca. 20 min
    • Tradisjonell oppskrift

      Risengrynsgrøt

      Kremet risengrynsgrøt på helmelk, ferdigkokt i ovnen så den ikke svir seg. Med smør, sukker, kanel og en mandel.

      • Enkel
      • Aktiv tid ca. 20 min
      • Totalt ca. 1 t 40 min

    Hentet fra julekaker.no/oppskrifter/krokan/ · Utskrevet med mengde: 400 g.
    Ovner varierer – følg med på kakene.

    Utskriften får mengden du har valgt: 400 g. Velg «Lagre som PDF» i utskriftsvinduet for å få en PDF.

    Del oppskriften